Il poke bowl è un piatto di pesce di origini hawaiane (ormai molto in voga anche da noi) a base generalmente di pesce crudo accompagnato a riso, legumi e verdure di stagione. In questa ricetta troverete tutte le indicazioni per preparare una golosa variante del poke ai gamberi con riso venere, profumatissima e colorata!

Il termine poke significa “affettare”, e questa pietanza nasce dall’antica usanza dei pescatori di consumare il pesce crudo a tocchetti nelle loro imbarcazioni. La poke bowl è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, perché contiene proteine, carboidrati e vitamine, ed è anche naturalmente gluten free e privo di lattosio. Leggero e nutriente, il poke è ideale da gustare nelle torride giornate d’estate!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo medio

Riso nero Venere 350 gr
Gamberi freschi - 500 gr
Avocado 1
Lattuga 1
Carote 3
Piselli 200 gr
Olive nere 20
Limone 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Semi di sesamo q.b.

1
Per realizzare il poke ai gamberi con riso venere per prima cosa, mettete a cuocere il riso venere in abbondante acqua bollente salata per circa mezzora.

Nel frattempo, occupatevi della preparazione degli ingredienti.

Cuocete i piselli per 10 minuti in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli e lasciateli intiepidire.

2
Private i gamberi di testa e carapace, poi togliete il filamento nero con l’ausilio di uno stecchino e sciacquateli. Condite con un filo d’olio, un goccio di succo di limone, un pizzico di sale e peperoncino.

3
Aprite l’avocado, sbucciatelo e tagliatelo a fettine sottili, poi condite con un po’ di succo di limone.

4
Pelate le carote e tagliatele a julienne. Lavate e tagliate anche la lattuga.

5
Condite le verdure con sale e olio. Tostate il sesamo in una padella antiaderente. Quando il riso è cotto, scolatelo e lasciatelo intiepidire.

6
Adesso potete montare il poke: iniziate dal riso, che è l’elemento più abbondante, e aggiungete i vari ingredienti cercando di creare una composizione armonica, poi completate coi semi di sesamo in superficie.

Buon appetito!