Polenta concia gustosa

Preparazione

• 1

  Per preparare la polenta concia gustosa versate l’acqua necessaria in una pentola dal fondo spesso, portatela a bollore, aggiungete una presa di sale e versate la polenta a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno, o se preferite con una frusta. Cuocete la polenta per 40 minuti circa a fiamma dolce, avendo cura di tenerla sempre mescolata.

  

• 2

  A questo punto preparate i formaggi, privateli della crosta e tagliateli a cubetti, poi teneteli da parte in una ciotola e tagliate a cubetti anche il burro (ideale il burro di montagna).

  

• 3

  Quando la polenta è pronta ggiungete metà del burro e i formaggi nella pentola, spegnete la fiamma e mescolate bene sino a che non saranno sciolti. Trasferite la polenta concia nei singoli piatti, se avete delle pentoline o dei piatti in terracotta ancora meglio.

  

• 4

  Versate su ogni porzione il restante burro tenuto da parte e fatto sciogliere al microonde o in un pentolino a fiamma dolce, aggiungete un pizzico di pepe e a piacere qualche pezzetto di formaggio in modo da presenterla al meglio. La polenta concia è pronta, non vi resta che servirla.

  

Conservazione

• Potete conservare la polenta concia in un contenitore adatto in frigorifero fino ad un massimo di due giorni, quando dovrete servirla, trasferitela in una pentola dal fondo spesso, aggiungete qualche goccia d’acqua, accendete la fiamma e mescolatela bene, in questo modo tornerà ad essere cremosa.

Consiglio

• Se avanza la polenta e non volete servirla di nuovo allo stesso modo, prendete una fetta di speck, tagliatela a fiammifero e saltatelo in padella con un filo d’olio, scaldate la polenta, sistematela sui piatti e aggiungete lo speck dorato e croccante.