Preparazione

• 1

  Per preparare la polenta di patate per prima cosa lessate in una capiente pentola le patate con la buccia.

  Una volta che le patate saranno giunte a cottura, scolatele, lasciatele leggermente intiepidire, quindi pelatele e, schiacciatele con lo schacciapatate, riducendole a purè; quindi mettetele momentaneamente da parte.

• 2

  Tritate finemente la cipolla.

  Fate sciogliere in una casseruola il burro. Appena il burro si sarà completamente sciolto, versate a pioggia la farina gialla nella casseruola, mescolando affinchè non si formino dei grumi. Unite nella casseruola con la farina e il burro sciolto, la cipolla tritata e lasciate soffriggere il tutto.

• 3

  Sempre mescolando, aggiungete nella casseruola: l'acqua, il latte e le patate schiacciate e, continuando a mescolare, cuocete per circa 30 minuti.

• 4

  Trascorso il tempo necessario per la cottura, rovesciate la polenta su di un tagliere e, lasciatela rassodare. 

  Tagliate la polenta a fette nella classica maniera e servite.