Pollo arrosto con mele e cannella

Preparazione

• 1

  Fate fondere 50 g di burro in una padella e quando sfrigola aggiungete le stecche di cannella.

  

• 2

  Nel frattempo tagliate 3 delle mele a diposizione in quarti, liberatele dai semini e trasferitele in padella con la cannella. Fatele saltare brevemente, quindi aggiungete lo zucchero di canna, il sale, gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e mescolate.

  Lasciate cuocere per circa 7 minuti, quindi trasferite le mele con il sughetto di cottura in una ciotola e mettetele da parte a freddare.

   

  

• 3

  Fiammeggiate il pollo per rimuovere la peluria eventualmente rimasta, quindi tagliate le estremità delle ali e il codino.

  

• 4

  Farcite il pollo con le mele messe da parte e chiudete l'apertura con degli stecchini affinché la farcia rimanga ben chiusa all'interno del volatile durante tutta la cottura.

  

• 5

  Versate ciò che è rimasto del sughetto di cottura delle mele in una teglia in modo tale da ungerla leggermente. Trasferitevi il pollo e massaggiatelo con fiocchetti di burro.

  Conditelo, quindi, con sale, cannella in polvere ed un po' di pepe bianco.

  

• 6

  Tagliate le mele rimaste in quarti rimuovendo i semi e unitele alla teglia. Aggiungete anche i mandarini cinesi e salate il tutto.

  

• 7

  Infornate a 200°C per 30 minuti, quindi coprite con un foglio di alluminio e abbassate la temperatura del forno a 180°C per almeno altre due ore.

  

• 8

  Quasi al termine della cottura, rimuovete la carta argentata, bagnate il pollo con il fondo di cottura e infornate nuovamente a 200°C per 15 minuti.

  

• 9

  Trasferite il pollo su di un vassoio e irroratelo con il fondo di cottura.

  Schiacciate ciò che rimane nella teglia ovvero la frutta con un po' di sugo e filtrate il tutto. Utilizzate questa salsa come accompagnamento al pollo.