Il pollo ripieno con speck e castagne è un secondo piatto ricco e gustoso che richiama i sapori autunnali grazie alla presenza del sentore affumicato dello speck e la dolcezza delle castagne.

Un piatto della domenica da condividere con la famiglia.

Fare la ricetta del pollo ripieno con le castagne è davvero semplice e verrà gustoso anche se non siete proprio degli assi in cucina. Provate a farlo e vedrete che successo sulla vostra tavola!

Se amate poi le ricette con il pollo ecco altre proposte molto gustose:

Dosi per 8 persone
Difficoltà elevata
Preparazione 25 min
Cottura 150 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Pollo disossato oppure un cappone di pari peso - 1
Speck affettato - 150 gr
Pane raffermo - 200 gr
Castagne lessate - 150 gr
Latte intero q.b.
Burro 50 gr
Uova 1
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Ciotola / Forno / Spago da cucina / Teglia

1
Dopo aver steso il pollo disossato sul piano di lavoro, prendete una ciotola e versatevi il latte e unite il pane raffermo per farlo ammollare.

2
Ricoprite l'interno del pollo con le fette di speck rivestendolo in modo uniforme.

3
Strizzate bene il pane dal latte e trasferitelo in una ciotola, unite, quindi, l'uovo, il sale ed il pepe bianco; mescolate bene per ottenere una farcia omogenea.

4
Unite le castagne lesse alla farcia e mescolate nuovamente.

5
Distribuite la farcia nel centro del pollo, quindi richiudetelo portando i due lati verso il centro.

Legate bene il pollo con lo spago affinché il ripieno non fuoriesca in cottura.

6
Massaggiate molto bene la superficie del pollo con abbondante burro, salatelo e trasferitelo in una teglia girandolo dalla parte non imburrata.

7
Imburrate anche l'altro lato, salatelo abbondantemente e pepatelo a piacere.

8
Pulite i cipollotti e le carote, tagliatele a pezzettoni ed untele alla teglia. Infornate il tutto a 180°C per circa 2 ore 30 minuti o fino a cottura.

Verificate la cottura della carne pungendola con la punta di un coltello, se il liquido che ne uscirà sarà chiaro e limpido allora potrete spegnere il forno, se, al contrario, sarà rosato dovrete protrarre la cottura per un altro po'.

9
Ricordatevi dopo circa un'oretta dall'inizio della cottura di bagnare il pollo con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

10
A cottura ultimata, togliete il pollo dalla teglia e mettetelo da parte a riposare.

Nel frattempo schiacciate le verdure nel fondo di cottura e trasferite il tutto in una padella per far restringere il liquido.

11
Affettate il pollo ripieno e disponete le fette in un vassoio da portata. Trasferite il fondo di cottura ridotto in un bicchiere, aggiungete la panna e frullate il tutto per ottenere una salsa vellutata con la quale accompagnerete il pollo in tavola.