Se cercate una ricetta di classe, elegante e raffinata per dare un tocco in più alla vostra tavole delle feste, il pollo ripieno di Natale è ciò che fa er voi! Un pollo ripieno è ciò che ci vuole a Natale: un piatto genuino da condividere a tavola con tutta la famiglia.
Questa ricetta sembra laboriosa, in realtà è solo un po' lunga nei tempi di preparazione ma le operazioni da svolgere non sono molto complesse.
Investite un po' del vostro tempo nella sua preparazione e sarete orgogliosi di servire il "pezzo forte" a tavola a Natale.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Pollo 1
- Carne di vitello 200 gr
- Pane raffermo, solo la mollica - 3 fette
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
- Mortadella 100 gr
- Marsala 2 bicchieri
- Latte intero q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
- Ago / Ciotola / Coperchio / Pelapatate / Pentola / Pirofila / Spago da cucina / Tritatutto
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete fare la ricetta del pollo ripieno di Natale, trasferite il pollo in una pirofila e liberatelo dallo spago qualora fosse già legato.
Bagnatelo internamente ed esternamente con il Marsala, copritelo con la pellicola e lasciatelo marinare per qualche ora al fresco.
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2
Pulite le verdure: togliete le fibre esterne dal sedano, spuntate e sbucciate le carote, rimuovete la buccia esterna dalle cipolle e conservate solo la parte bianca del porro rimuvendo i primi strati.
Tuffate le verdure in una pentola colma d'acqua insieme ai grani di pepe e a dei rametti di prezzemolo, portate il tutto sul fuoco per realizzare un brodo vegetale.
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3
Tagliate il vitello a bocconcini, riuntelo in una ciotola e bagnatelo con il Marsala, coprite e mettetelo da parte a marinare per il tempo della preparazione.
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4
Ricavate le fette di pane raffermo, mettetele in ammollo con il latte affinché s'ammorbidisca.
Nel mentre tritate la mortadella tagliata a pezzi e il vitello scolato dal Marsala fino ad ottenere un trito fine.
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5
Riunite in una ciotola il trito di mortadella e vitello, il pane strizzato dal latte, scartando i pezzi di crosta più duri, il parmigiano ed un uovo.
Insaporite il composto con sale, pepe e noce moscata; mescolate ed impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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6
Riprendete il pollo, scolatelo dalla marinata e farcitelo col composto appena realizzato e cucirlo con ago e spago.
Legare le zampe e le ali del pollo per mantenerlo in forma durante la cottura.
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7
Salare il brodo di verdure che sarà ormai giunto ad ebollizione e tuffarvi il pollo che dovrà cuocere per 1 ora e mezza - 2 ore.
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8
A cottura ultimata, servire il pollo su di un vassoio per porzionarlo in tavola.
Consiglio
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Potrei fare lo stesso procedimento ma con il tacchino?
Sì certo, devi raddoppiare le dosi della farcitura perché è più grosso.
Me ne è avanzata una porzione, come posso conservarla?
Puoi surgelarla oppure conservarla in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.