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Polpette di carne al limone

Amiamo le polpette in tutte le loro varianti, perchè sono versatili e facili da prepare e si possono gustare come antipasto o come secondo piatto. La ricetta delle polpette di carne al limone è una versione aromatica e profumata, perfetta per arricchire i menu casalinghi, inoltre, si possono personalizzare in mille modi!

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Polpette di carne al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Note: Più 20 minuti di riposo dell'impasto in frigorifero
  • Carne macinata di manzo 250 gr
  • Carne macinata di maiale 250 gr
  • Uova 1
  • Mollica di pane raffermo 80 gr
  • Latte 100 ml
  • Formaggio grattugiato parmigiano, grana, caciocavallo... - 30 gr
  • Pangrattato 30 gr
  • Farina 80 gr
  • Origano q.b.
  • Limoni 3
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparrae le polpette di carne al limone mettete la carne macinata in una ciotola. Ammorbidite la mollica del pane con il latte per una decina di minuti.

    Polpette di carne al limone Polpette di carne al limone
  • 2

    Preparate l’impasto aggiungendo alla carne un uovo e la mollica di pane ammollata e strizzata.

    Polpette di carne al limone Polpette di carne al limone
  • 3

    Unite anche il formaggio grattugiato e un po’ d’origano.

    Polpette di carne al limone Polpette di carne al limone
  • 4

    Salate, mischiate per bene e aggiungete un po’ di pangrattato per far rassodare l’impasto. Riponete in frigorifero per almeno un quarto d’ora.

    Polpette di carne al limone Polpette di carne al limone
  • 5

    Trascorso questo tempo, formate le polpette con le mani e poi passatele nella farina. Riponete nuovamente le polpette in frigorifero per una decina di minuti.

    Polpette di carne al limone Polpette di carne al limone
  • 6

    Nel frattempo, spremete i limoni e filtratene il succo. Mettete a scaldare un filo d’olio in padella, poi aggiungete le polpette e fatele rosolare esternamente muovendo la padella così da non schiacciarle e mantenerle tonde.

    Polpette di carne al limone Polpette di carne al limone
  • 7

    Quando le polpette sarano rosolate, unite anche il succo di limone, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti a fiamma bassa fino a quando il sughetto non si addensa, avendo cura di continuare a girare le polpette in cottura. Spegnete la fiamma e servite.

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