Amiamo le polpette in tutte le loro varianti, perchè sono versatili e facili da prepare e si possono gustare come antipasto o come secondo piatto. La ricetta delle polpette di carne al limone è una versione aromatica e profumata, perfetta per arricchire i menu casalinghi, inoltre, si possono personalizzare in mille modi!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Note: Più 20 minuti di riposo dell'impasto in frigorifero
- Carne macinata di manzo 250 gr
- Carne macinata di maiale 250 gr
- Uova 1
- Mollica di pane raffermo 80 gr
- Latte 100 ml
- Formaggio grattugiato parmigiano, grana, caciocavallo... - 30 gr
- Pangrattato 30 gr
- Farina 80 gr
- Origano q.b.
- Limoni 3
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
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1
Per preparrae le polpette di carne al limone mettete la carne macinata in una ciotola. Ammorbidite la mollica del pane con il latte per una decina di minuti.
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2
Preparate l’impasto aggiungendo alla carne un uovo e la mollica di pane ammollata e strizzata.
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3
Unite anche il formaggio grattugiato e un po’ d’origano.
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4
Salate, mischiate per bene e aggiungete un po’ di pangrattato per far rassodare l’impasto. Riponete in frigorifero per almeno un quarto d’ora.
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5
Trascorso questo tempo, formate le polpette con le mani e poi passatele nella farina. Riponete nuovamente le polpette in frigorifero per una decina di minuti.
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6
Nel frattempo, spremete i limoni e filtratene il succo. Mettete a scaldare un filo d’olio in padella, poi aggiungete le polpette e fatele rosolare esternamente muovendo la padella così da non schiacciarle e mantenerle tonde.
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7
Quando le polpette sarano rosolate, unite anche il succo di limone, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti a fiamma bassa fino a quando il sughetto non si addensa, avendo cura di continuare a girare le polpette in cottura. Spegnete la fiamma e servite.
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