Amiamo le polpette in tutte le loro varianti, perché sono versatili e facili da preparare e si possono gustare come antipasto o come secondo piatto. La ricetta delle polpette di carne al limone è una versione aromatica e profumata, perfetta per arricchire i menu casalinghi, inoltre, si possono personalizzare in mille modi!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: Più 20 minuti di riposo dell'impasto in frigorifero
- Carne macinata di manzo 250 gr
- Carne macinata di maiale 250 gr
- Uova 1
- Mollica di pane raffermo 80 gr
- Latte 100 ml
- Formaggio grattugiato parmigiano, grana, caciocavallo... - 30 gr
- Pangrattato 30 gr
- Farina 80 gr
- Origano q.b.
- Limoni 3
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
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1
Per preparare le polpette di carne al limone metti la carne macinata in una ciotola. In una seconda ciotola, ammorbidisci la mollica del pane con il latte per una decina di minuti.
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2
Prepara l’impasto aggiungendo alla carne un uovo e la mollica di pane ammollata e strizzata.
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3
Aggiungi anche il formaggio grattugiato e un po' d’origano.
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4
Aggiusta di sale, mischia per bene e aggiungi un po' di pangrattato per far rassodare l'impasto. Riponi in frigorifero per almeno un quarto d'ora.
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5
Trascorso questo tempo, forma le polpette con le mani e poi passale nella farina. Riponi nuovamente le polpette in frigorifero per una decina di minuti.
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6
Nel frattempo spremi i limoni e filtrane il succo. Metti a scaldare un filo d’olio in padella, poi aggiungi le polpette e falle rosolare esternamente muovendo la padella così da non schiacciarle e mantenerle tonde.
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7
Quando le polpette saranno rosolate, aggiungi anche il succo di limone, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 5-10 minuti a fiamma bassa fino a quando il sughetto non si addensa, avendo cura di continuare a girare le polpette di tanto in tanto. Spegni la fiamma e servi.
