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Cookaround

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Polpette di ceci e pecorino

Le polpette di ceci e pecorino sono delle gustose polpette vegetariane da servire come antipasto o secondo piatto. Sfiziosi e irresisitibili, come tutti i fritti, questi deliziosi bocconcini sono un modo appetitoso per cucinare i legumi. Ottime da gustare sole, ma anche perfette da intingere in una fresca salsina a base di yogurt greco, menta e succo di limone. Vi sveleremo qui trutti i trucchi per realizzare un fritto perfetto: dorato e croccante all'esterno e morbido all'interno!

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Polpette di ceci e pecorino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Ceci in scatola 250 gr
  • Pecorino romano grattugiato - 80 gr
  • Uovo 1
  • Prezzemolo tritato 3 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Aglio in polvere facoltativo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le polpette di ceci e pecorino sgocciolate i ceci in barattolo e lavateli sotto acqua corrente. Mettete i ceci dentro un mixer con le lame e frullate fino ad ottenere una crema, per facilitare questa operazione aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

    Polpette di ceci e pecorino Polpette di ceci e pecorino
  • 2

    Versate la crema di ceci dentro una ciotola, unite l’uovo, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, una presa di sale ed il pepe nero, se volete anche dell’aglio in polvere o grattugiato finemente. Iniziate ad impastare, quando gl’ingredienti saranno bene amalgamati, se dovesse risultare troppo umido ed appiccicoso unite un cucchiaio di pangrattato alla volta ed impastate.

    Polpette di ceci e pecorino Polpette di ceci e pecorino
  • 3

    Quando avrete ottenuto un composto compatto ed asciutto, che non si sgretoli ne attacchi alle mani, aiutandovi con un cucchiaio prendete l’impasto formate delle polpette delle stesse dimensioni.

    Polpette di ceci e pecorino Polpette di ceci e pecorino
  • 4

    Passate ogni parte della polpetta di ceci e pecorino nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo per fritture. Fate cuocere a fiamma medio bassa finché tutte le polpette non saranno ben dorate, fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina e servite in tavola.

    Polpette di ceci e pecorino Polpette di ceci e pecorino

Consiglio

  • Si consiglia l’utilizzo di un pecorino grattugiato finemente in modo da non avere pezzettoni all’interno delle polpette.

Conservazione

  • Si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni una volta cotte, da crude si consiglia di cuocerle entro la giornata.

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