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Cookaround

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Polpette di ricotta al forno

Le polpette di ricotta al forno sono delle deliziose polpette morbide da gustare come antipasto, una variante leggera e gustosa delle polpette di ricotta fritte. Con il loro gusto delicato e il cuore morbido, si prestano perfettamente ad essere un'alternativa alle classiche polpette di carne. Per realizzarle si parte da un impasto a base di ricotta al posto della carne macinata, a cui si aggiungono pangrattato, pecorino, parmigiano e uovo. Si preparano velocemente e la realizzazione è davvero semplice. Le polpette di ricotta al forno saranno un successo sulla vostra tavola di tutti i giorni!

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Polpette di ricotta al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 18 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Note: + 20 minuti di riposo in frigorifero
  • Ricotta vaccina 400 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Pecorino 30 gr
  • Pangrattato 40 gr
  • Uovo medio - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale 1 pizzico
  • Pangrattato per la panatura - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le polpette di ricotta al forno, versate la ricotta scolata in una ciotola e unite l'uovo, i formaggi grattugiati, il pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Non ne serve molto, dato che i formaggi sono già saporiti.

    Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno
  • 2

    Amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferite la scodella in frigorifero e lasciate rassodare l'impasto per 20 minuti.

    Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno
  • 3

    Trascorso il tempo, riprendete il composto e prelevate una cucchiaiata per volta e modellatela con i palmi delle mani per formare una pallina di circa 30 grammi.

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  • 4

    Schiacciatela leggermente e passatela nel pangrattato su entrambi i lati.

    Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno
  • 5

    Man mano che le formate, adagiate le polpettine di ricotta su una teglia foderata con carta da forno e irrorate con un filo di olio.

    Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno
  • 6

    Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, girandole a metà cottura.

    Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno
  • 7

    Una volta cotte e dorate, servite subito le vostre polpette di ricotta al forno.

    Polpette di ricotta al forno Polpette di ricotta al forno

Conservazione

  • Si consiglia di consumare le polpette di ricotta al forno appena fatte. In alternativa si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Potete anche congelarle da crude e poi cuocerle in forno direttamente da congelate, allungando il tempo di cottura.

Consiglio

  • Se non amate il sapore forte del pecorino, potete utilizzare soltanto del Parmigiano: ve ne serviranno 80 grammi totali. Potete aromatizzare le polpette di ricotta al forno anche con delle foglioline di menta o di basilico, al posto del prezzemolo, oppure utilizzare delle spezie come curry, paprika o curcuma.

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