Polpette di ricotta fritte

Preparazione

• 1

  Tritare il prezzemolo finemente a coltello. Versare la ricotta in una scodella di vetro e lavorare con la forchetta fino a renderla morbida.

  

• 2

  Unire il sale, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e mescolare molto bene.

  

• 3

  Aggiungere il pangrattato poco alla volta mescolando, fino ad ottenere una consistenza cremosa ma soda. Riporre in frigorifero a rassodare per 20’ nella parte bassa, dopodichè iniziare a formare le polpette prelevando una noce di impasto o poco più.

  

• 4

  Sbattere un uovo in una ciotola e passare ogni polpetta ottenuta prima nell'uovo, poi nel pangrattato 

  

• 5

  Versare l’olio di arachide in una casseruola e appena è caldo iniziare a friggere le polpette poche alla volta. Scolare su carta assorbente mano mano che risulteranno ben dorate.

  

Conservazione

• Le polpette di ricotta sono favolose se gustate subito appena fritte, ma puoi comunque conservarle in frigorifero per massimo 2 giorni e scaldarle all’occorrenza al microonde o in forno.

Consiglio

• Puoi congelare le polpette in appositi contenitori e friggerle ancora surgelate. Al posto del prezzemolo puoi mettere la mentuccia fresca oppure l’erba cipollina, e aromatizzare il pangrattato con curcuma, curry o zafferano