Voglia di qualcosa di sfizioso? Le polpette di ricotta fritte sono perfette per un gustoso aperitivo o un appetitoso secondo piatto magari in alternativa alle classiche al sugo! Da servire calde e croccanti oppure a temperatura ambiente, queste polpette sono molto semplici da preparare e decisamente veloci, perfette da realizzare anche per chi ha poco tempo a disposizione. Croccanti fuori e dal cuore morbido, le polpette fritte di ricotta conquisteranno tutti, grandi e bambini! Provale anche con la tua salsa preferita per aggiungere un tocco di golosità in più.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo basso

Ricotta vaccina 350 gr
Formaggio grattugiato 50 gr
Prezzemolo tritato q.b.
Sale fino q.b.
Uova medie 2
Pangrattato (+ q.b per la panatura) - 60 gr
Olio di arachidi 1 l

1
Tritare il prezzemolo finemente a coltello. Versare la ricotta in una scodella di vetro e lavorare con la forchetta fino a renderla morbida.

2
Unire il sale, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e mescolare molto bene.

3
Aggiungere il pangrattato poco alla volta mescolando, fino ad ottenere una consistenza cremosa ma soda. Riporre in frigorifero a rassodare per 20’ nella parte bassa, dopodichè iniziare a formare le polpette prelevando una noce di impasto o poco più.

4
Sbattere un uovo in una ciotola e passare ogni polpetta ottenuta prima nell'uovo, poi nel pangrattato

5
Versare l’olio di arachide in una casseruola e appena è caldo iniziare a friggere le polpette poche alla volta. Scolare su carta assorbente mano mano che risulteranno ben dorate.

Le polpette di ricotta sono favolose se gustate subito appena fritte, ma puoi comunque conservarle in frigorifero per massimo 2 giorni e scaldarle all’occorrenza al microonde o in forno.

Puoi congelare le polpette in appositi contenitori e friggerle ancora surgelate. Al posto del prezzemolo puoi mettere la mentuccia fresca oppure l’erba cipollina, e aromatizzare il pangrattato con curcuma, curry o zafferano