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Polpettone con le melanzane

La ricetta del polpettone con le melanzane che andiamo a proporvi dovete assolutamente provarla. Seguendo infatti il nostro passo passo otterrete un secondo piatto rustico e gustoso, che farà gola a tutti i vostri commensali facendovi ottenere un grande successo. Provate questa ricetta che per quanto sia facile è proprio alla portatata di tutti.

Il polpettone di melanzane è sì un ottimo secondo ma anche se tagliato a cubotti, perfetto come finger food. Se adorate come noi le melanzane, provate anche la ricetta di quelle ripiene con carne e ricotta, eccezionali!

Polpettone con le melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane medie - 3
  • Carne macinata di manzo 300 gr
  • Pane ammollato in acqua - 4 fette
  • Uova 1
  • Parmigiano grattugiato 40 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del polpettone con melanzane, per prima cosa, dopo averle lavate, tagliatele a metà ed incidete la polpa centrale facendo dei rombi abbastanza profondi. Fatto ciò sulla loro superficie mettete un giro di olio di oliva extravergine, quindi salate e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate e spolpatele aiutandovi con un cucchiaio, mettendo il risultato della cottura in un recipiente da parte e quando sarà fredda aggiungete le uova, la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato con l'aglio e poi infine mettete il pane strizzato dopo averlo fatto ammollare. Salate, pepate e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo con cui riempirete uno stampo da plumcake legermente oliato, mentre sulla superficie spolverate del pane grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare una mezz'ora all'interno dello stampo quindi estraetelo e servite il vostro polpettone di melanzane. 

Consiglio

  • Il polpettone è buonissimo, ecco altre idee:

    Polpettone di carne

    Polpettone di zucchine

    Polpettone alla ligure

    Ma con lo stesso procedimento posso fare delle polpette singole?

    Certo, ovviamnete cuoceranno in molto meno tempo.

    Io ho delle melanzane fritte a tocchetti, posso aggiungerle?

    Assolutamente sì, verrà buonissimo!

    Mi è avanzata una porzione, posso conservarla?

    Certo, mettila in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo un giorno.

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