Il polpo con cipolle e patate è un secondo piatto di pesce, veloce e semplice da fare.

Questa ricetta prende ispirazione da un contorno di patate e cipolle calabrese: le patate 'mpacchiuse. Le patate risultano molto morbide all'interno con una gustosissima crosticina esterna. Il polpo prima cotto nella sua acqua, per trattenere tutti i suoi sapori, poi ripassato nella padella si sposa perfettamente con le cipolle e le patate creando un piatto unico irresistibile e indimenticabile.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 60 min
Costo elevato
Reperibilità Alimenti molto facile

Polpo 850 gr
Patate 500 gr
Cipolla 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

1
Per preparare il polpo con cipolle e patate comincia mettendo il polpo in un pentolino senza aggiungere altro. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio basso per 35/40 minuti. Una volta cotto trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare.

Pela le patate e tagliale prima a metà poi a fette di circa 7 mm di spessore. Pela anche una cipolla e anche lei tagliala a metà e poi a fette spesso mezzo centimetro.

2
In una casseruola bassa, versa abbondante olio e metti a cuocere le patate. Distribuiscile bene aggiungi il sale e copri con un coperchio. Lascia cuocere 5 minuti a fuoco medio.

Controlla che non si stia attaccando niente e versa le cipolle.

3
Abbassa leggermente il fuoco, copri con il coperchio e lascia cuocere altri 5 minuti.

Intanto taglia il polpo: taglialo a metà, rimuovi il becco, separa i tentacoli e tagliali a tocchetti irregolari. Poi versali nella padella.

4
Mescola delicatamente per non rompere le patate e di nuovo copri con il coperchio e cuoci altri 5 minuti.

Infine, cuoci per gli ultimi 5 minuti senza coperchio.