Polpo e patate

Preparazione

• 1

  Comincia prendendo un polpo, rivolta la testa e controlla che non ci sia la sacca di inchiostro. Se c’è toglila.

  Con un pelapatate prendi la scorza di un limone e mettila nell'acqua insieme ad una foglia di alloro.

  Immergi il polpo tenendo la testa verso il basso. porta a bollore e copri con un coperchio. Lascia cuocere al minimo, per circa 20 minuti, poi spegni e lascialo coperto per altri 40 minuti circa.

  Infine scolalo e lascialo raffreddare.

  

• 2

  Nel frattempo pela le patate e tagliale a cubetti grandi 2 cm.

  Cuocile in un'altra pentola contando 15 minuti dalla presa del bollore. Poi, dopo aver controllato la cottura, scolale.

  

• 3

  Ora, dedicati alla preparazione della citronette:

  Sfoglia il prezzemolo in modo da ricavare solo le foglie, scartando i gambi più grossi poi tritalo finemente.

  In una ciotolina versa il succo del limone, condisci con sale e pepe, poi mentre sbatti con una forchetta, aggiungi a filo l'olio fino ad emulsionare.

  Aggiungi il prezzemolo tritato e tieni da parte la citronette.

   

  

• 4

  Taglia il polpo a metà, rimuovi il becco, separa i tentacoli e tagliali a fettine, più o meno grosse in base alla tua preferenza.Taglia anche la testa, a cubetti. Trasferisci il polpo tagliato in una ciotola e aggiungi le patate cotte.

  

• 5

  Condisci con una parte di citronette e mescola bene. se serve, correggi di sale.

  Impiatta e finisci con altra citronette.