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Cookaround

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Polpo e patate

Non sapete cosa fare per secondo in un menù di mare? Polpo e patate è sicuramente la soluzione giusta!

Questa è sicuramente la versione più classica e semplice del Polpo e patate, ma non date per scontato che sia semplice farlo bene.

È importante non stracuocere il polpo, non farlo diventare molliccio e sopratutto non togliere la pelle e le ventose.

Che ne dite? Non vi viene voglia di correre a prepararlo? È davvero ottimo, provatelo e fateci sapere!

Se amate questo ingrediente in modo particolare, vi proponiamo anche:

Polpo e patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Polpo 1
  • Alloro 1 foglia
  • Limone 1
  • Foglie di alloro 1
  • Patate 1 kg
  • Per la citronette

  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Succo di limone 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Comincia prendendo un polpo, rivolta la testa e controlla che non ci sia la sacca di inchiostro. Se c’è toglila.

    Con un pelapatate prendi la scorza di un limone e mettila nell'acqua insieme ad una foglia di alloro.

    Immergi il polpo tenendo la testa verso il basso. porta a bollore e copri con un coperchio. Lascia cuocere al minimo, per circa 20 minuti, poi spegni e lascialo coperto per altri 40 minuti circa.

    Infine scolalo e lascialo raffreddare.

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  • 2

    Nel frattempo pela le patate e tagliale a cubetti grandi 2 cm.

    Cuocile in un'altra pentola contando 15 minuti dalla presa del bollore. Poi, dopo aver controllato la cottura, scolale.

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  • 3

    Ora, dedicati alla preparazione della citronette:

    Sfoglia il prezzemolo in modo da ricavare solo le foglie, scartando i gambi più grossi poi tritalo finemente.

    In una ciotolina versa il succo del limone, condisci con sale e pepe, poi mentre sbatti con una forchetta, aggiungi a filo l'olio fino ad emulsionare.

    Aggiungi il prezzemolo tritato e tieni da parte la citronette.

     

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  • 4

    Taglia il polpo a metà, rimuovi il becco, separa i tentacoli e tagliali a fettine, più o meno grosse in base alla tua preferenza.Taglia anche la testa, a cubetti. Trasferisci il polpo tagliato in una ciotola e aggiungi le patate cotte.

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  • 5

    Condisci con una parte di citronette e mescola bene. se serve, correggi di sale.

    Impiatta e finisci con altra citronette.

     

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