Questo mix di spezie definito polvere Sambar, ha uno scopo specifico e quasi unico ovvero è l'ingrediente essenziale per la preparazione del piatto indiano detto appunto Sambar.
Il Sambar è un piatto a base di legumi e verdure, immancabili per la sua preparazione sono la radice di tamarindo, i legumi di Caiano, nonché ocra e verdure più comuni come pomodori, melanzane, ravanelli, carote, zucche e cipolle. Il tutto viene cotto a lungo e servito a piacere come antipasto, primo o secondo o addirittura come contorno.
Dosi & Ingredienti
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 4 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Lenticchie marroni 5 cucchiai da tavola
- Semi di coriandolo 2 cucchiai da tavola
- Semi di cumino 1 cucchiaio da tavola
- Semi di fieno greco 1 cucchiaio da tavola
- Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
- Curcuma macinata 1 cucchiaio da tavola
- Peperoncino in polvere 4 cucchiai da tè
- Senape in polvere 4 cucchiai da tè
- Assafetida (Hing) 1 cucchiaio da tè
- Chiodi di garofano 1 cucchiaio da tè
- Foglie di curry 15
- Cannella pezzetto - 1
Preparazione
-
1
Riunite in un padellino le lenticchie, il pepe nero in grani, il coriandolo in semi, il cumino in semi, i chiodi di garofano ed i semi di fieno greco.
Accendete il fuoco e fate scaldare bene fino a che si sprigionino gli aromi di queste spezie.
-
2
Fate freddare le spezie in una terrina, quindi trasferitele nel tritatutto insieme alle foglie di curry e la cannella e macinate finemente.
-
3
Setacciate la polvere ottenuta in modo tale da trattenere i grani non macinati più grossi che dovrete macinare nuovamente fino a che otterrete una polvere fine ed omogenea.
-
4
Aggiungete, infine, alla polvere ottenuta anche la curcuma, il peperoncino, la senape e l'assafetida e mescolate.
