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Ravioli di zucca e stracchino

I ravioli di zucca e stracchino costituiscono un ottimo primo piatto per i giorni di festa, quando il tempo da dedicare alla preparazione dei pasti è un po' più ampio.

Se volete fare bella figura i ravioli con la zucca e lo stracchino fanno proprio al caso vostro. Un primo piatto questo che riscuoterà di certo molto successo. 

Il ravioli di zucca e stracchino sono buonissimi e molto scenografici, una pasa farcita che piace sepre a tutti. 

Noi, avendo della zucca che rimaneva da altre ricette, abbiamo provato a sperimentare qualcosa di nuovo ed il risultato ci ha proprio convinto, provate anche voi questo abbinamento insolito, non ne rimarrete delusi!

Se cercate altre ricette di ravioli ecco per voi qualche idea buonissima:

Ravioli di zucca e stracchino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Per la pasta

  • Farina 100 gr
  • Farina di grano duro o semola 100 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per il ripieno

  • Zucca 400 gr
  • Stracchino 150 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Per il condimento

  • Burro q.b.
  • Salvia 3 foglie
  • Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliate finemente la zucca ed infornatela a 160°C per circa 50 minuti. A questo punto si sarà disidratata, quindi trasferitela in un tritatutto e aggiungete lo stracchino. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

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  • 2

    Insaporite il composto di zucca e stracchino con sale e pepe; frullate nuovamente. Trasferite tutto in una ciotola.

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  • 3

    Impastate gli ingredienti per la pasta, fatela riposare per una mezz'oretta quindi stendetela in una sfoglia sottile utilizzando a vostro piacere o la sfogliatrice o il mattarello.

    Ravioli di zucca e stracchino
  • 4

    Segnate dei dischi di circa 8 - 10 cm sulla sfoglia con un coppapasta.

    Ravioli di zucca e stracchino
  • 5

    Distribuite un mucchietto di farcia al centro di ciascun disco di sfoglia, a quel punto li potete tagliare completamente, bagnate i bordi del cerchio e chiudete a metà formando delle mezze lune. Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

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  • 6

    Quando l'acqua bolle, salatela e aggiungete un filo d'olio. Versate i ravioli e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

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  • 7

    Preparate, quindi, il condimento: fate fondere il burro in una padella con qualche foglia di salvia e fate insaporire.

    Ravioli di zucca e stracchino
  • 8

    Scolate i ravioli e trasferiteli in un vassoio affinchè possano perdere tutta l'acqua. Quando il burro si è ben sciolto, aggiungete i ravioli in padella e condite. Ultimate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servite.

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