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Cookaround

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Ravioloni con la zucca su salsa al formaggio

I ravioloni sono un grande classico della cucina casalinga, soprattutto nella loro versione con la zucca. In questo caso sono resi eleganti e maggiormente gustosi grazie alla salsa al formaggio che li accompagna, questa è realizzata con il GranMix Classico, un mix di Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Emmental Svizzero in quantità bilanciate, perfetto per rendere la salsa al formaggio liscia e gustosa.

Ravioloni con la zucca su salsa al formaggio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta fresca

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Per il ripieno

  • Zucca 600 gr
  • GranMix Classico 40 gr
  • Burro 30 gr
  • Pangrattato 25 gr
  • Uova 1
  • Limone 1
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Per la salsa al formaggio

  • Burro 25 gr
  • Farina 25 gr
  • Farina di mandorle 50 gr
  • Latte intero 500 ml
  • GranMix Classico 200 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per servire

  • Amaretti q.b.
  • GranMix Classico q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare i ravioloni con la zucca su salsa al formaggio, come prima cosa, dovrete occuparvi del ripieno: pulite e sbucciate la zucca, infornatela, dopo averla fatta a fette, per un'ora a 180°C. Una volta sfornata separate la buccia dalla polpa e frullate questa e riducetela a crema, quindi salatela, aggiungete l'uovo, il burro morbido, il GranMix Classico, il pangrattato e la scorza di limone. Condite con una grattatina di noce moscata, mescolate bene e mettete da parte.

  • 2

    A questo punto stendete la pasta all'uovo e ricavate tanti quadrati. Collocate al centro di ciascun quadrato, un cucchiaino di farcia alla zucca, chiudete formando un triangolo, quindi formate il raviolone.

    Preparate la salsa al formaggio: in una casseruola riunite il burro, la farina di mandorle e quella normale e fate cuocere mescolando con un mestolino di legno fino a che il composto non abbia raggiunto un colore leggermente dorato. Aggiungete, quindi, il latte poco per volta e un pizzico di sale e di pepe. Unite il GranMix Classico che, grazie al mix di formaggi di cui è composto, vi permetterà di avere una salsa liscia e omogenea. Aromatizzate con la noce moscata e lasciate cuocere, mescolando, a fiamma dolce fino a raggiungere la densità desiderata. Mettete da parte la salsa e lasciatela leggermente intiepidire, quindi aggiungete l'erba cipollina tagliata finemente.

  • 3

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua con sale, quindi quando spicca bollore, tuffatevi i ravioloni che dovranno cuocere per 3-4 minuti. Prelevateli dall'acqua con un cucchiaio forato e trasferiteli in padella con il condimento.

  • 4

    Impiattate i vostri ravioloni con la zucca: distribuite sul piatto una generosa quantità di salsa, appoggiate sopra i ravioli e versate a pioggia un po' di amaretti tritati grossolanamente e GranMix Classico a piacere.

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  • Ravioloni con la zucca su salsa al formaggio

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