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Riso ai fagioli neri | Moros y cristianos

Riso ai fagioli neri-Moros y cristianos ricetta di origine cubana

Riso ai fagioli neri | Moros y cristianos

Dosi & Ingredienti

  • Fagioli neri già cotti - 500 gr
  • Riso a chicco lungo 300 gr
  • Bacon 5 fette
  • Peperoni verdi tipo friggiteli - 3
  • Cumino ½ cucchiai da tè
  • Origano 1 pizzico
  • Foglie di alloro 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il riso ai fagioli-Moros y cristianos neri cuocete in precedenza i fagioli: teneteli in ammnollo per lameno 12 ore, poi cuoceteli in acqua completamente ricoperti, per 15 minuti dall'inizio del bollore e lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura.

  • 2

    Una volta che avrete a dispozione i fagioli già cotti, potete tranquillamente procedere con la preparazione della ricetta: affettate le fette di bacon a striscioline e mettetele a rosolare in una padella, dove non dovrete aggiungere nessun tipo di grasso. 

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  • 3

    Mentre il bacon si stà rosolando, prendete i peperoncini verdi, privateli dei semi e filamenti interni, tagliateli e aggiungeteli nella padella insieme al bacon e una foglia di alloro, cuocete per almeno 3-4 minuti in modo tale da far ammorbidire i peperoncini.

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  • 4

    Quando i peperoncini si sono ammorbiditi, aggiungete nella padella insieme al condimento il riso, lasciate tostare leggermente, aggiungete a questo punto anche i fagioli neri già cotti, compresi della loro acqua di cottura. 

    Insaporite con il timo in polvere, una leggera spolverata di origano e salate leggermente facendo attenzione a non esagerare, in quanto il bacon è già bello saporito.

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  • 5

    Se notate che l'acqua di cottura che avete appena messo, non dovesse essere sufficiente per far cuocere il riso, aggiungete acqua normale e portate a cottura, considerate che ci vorranno all'incirca un 13-14 minuti al massimo.

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  • 6

    Una volta che il liquido si sarà completamente assorbito, come nella classica cottura dei nostri risotti, il riso e fagioli neri è pronto. Aggiustate il sale se necessario prima di servire.

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