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Riso freddo

Il riso freddo è un piatto estivo dal gusto fresco e variegato, come l'insalata di riso, è perfetto per il pranzo in una giornata calda. Esistono tantissime versioni del riso freddo, la nostra ricetta prevede ingredienti come il prosciutto cotto, le verdure sott'olio e il formaggio, tutti ingredienti dal sapore deciso che arricchiscono questo delizioso primo piatto con un mix di gusto davvero appagante.

Cucinare il riso freddo, come tutti i primi piatti estivi, è semplice e alla portata di tutti, anche se non sei molto esperto in cucina puoi seguire la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per portare sulla tua tavola un buonissimo piatto freddo e colorato come il riso freddo e anche queste altre ricette:

Riso freddo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 16 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Riso Parboiled - 350 gr
  • Prosciutto cotto in una sola fetta - 200 gr
  • Uova 2
  • Mais 100 gr
  • Pomodorini 200 gr
  • Leerdammer 200 gr
  • Giardiniera 200 gr
  • Olive verdi in salamoia denocciolate - 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 40 ml
  • Maionese 4 cucchiai da tavola
  • Succo di limone q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e trasferiscilo in una ciotola capiente. Condisci il riso con un filo d'olio per evitare che i chicchi si attacchino, mescola con un cucchiaio per distribuire bene l'olio e lascia raffreddare.

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  • 2

    Taglia la fetta di prosciutto cotto a cubetti piuttosto regolari, scola il mais e le olive e taglia i pomodorini a metà.

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  • 3

    In un pentolino cuoci le uova ben sode, e lasciale raffreddare in acqua fredda, infine sgusciale e tagliale a spicchi. 

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  • 4

    Togli la buccia al formaggio e taglialo a cubetti, metti da parte e scola le verdure sott'olio.

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  • 5

    In una ciotola a parte, mescola l'olio extravergine d'oliva, la maionese, il succo filtrato di limone e una spolverata di pepe nero. Sbatti con una forchetta fino a ottenere una salsa chiara e uniforme. 

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  • 6

    Metti tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con il riso, aggiungi la salsina appena ottenuta e mescola delicatamente per far insaporire bene.

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Consiglio

  • Se ti dovesse avanzare del riso freddo, è importante conservarlo correttamente per mantenere freschezza e sapore. Trasferisci il riso in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero. Ti consiglio di consumarlo entro 1-2 giorni dalla preparazione, in modo da evitare il deterioramento degli ingredienti e il rischio di contaminazioni. Prima di servirlo nuovamente, puoi mescolarlo leggermente per ammorbidirlo e, se necessario, aggiungi una spruzzata di olio d'oliva fresco per ravvivare i sapori.

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