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Risotto agli asparagi

Che buono il risotto agli asparagi! Qui vi proponiamo una ricetta semplice e di sicura riuscita adatta anche a chi non è un asso in cucina. La versione facile e di un classico " sempre verde", e non solo per il colore degli asparagi! Un ottimo risotto, dal gusto delicato, che facilmente può essere utilizzato tanto nella cucina di ogni giorno che per una cena importante.

Provate questa ricetta e vedrete che successo, i complimenti sono assicurati!

Se amate poi questa vedura, ecco per voi altre ricette con asparagi assolutamente da non perdere:

Risotto agli asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Vialone nano o Carnaroli - 320 gr
  • Asparagi 500 gr
  • Burro q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta del risotto agli asparagi per prima cosa puliteli ed eliminate da essi ala parte più coriacea. Fatto ciò tuffate la parte dei gambi più in acqua calda leggermente salata. 

    Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
  • 2

    Dividete le punte dai gambi e soffriggetele in una padella con una noce di burro. 

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  • 3

    Tagliate a rondelline anche il resto dei gambi e mettetele da parte. 

    Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
  • 4

    In una risottiera o in una padella grande, fate sciogliere dolcemente una noce di burro, quindi tostate il riso. Quando sarà diventato traslucido aggiungete il brodo caldo man mano e fatelo assorbire. 

    A metàà cottura aggiungete anche gli asparagi, salate e pepate quindi terminate la cottura. Quando il riso sarà pronto fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e del formaggio. 

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  • 5

    Trasferite in un piatto e servite. 

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