Il risotto al parmigiano in due consistenze è un simpatico gioco per presentare un primo piatto a base di riso cremoso e saporito. Il Parmigiano 30 mesi è proprio ciò che serve per mantecare un buon risotto e formare quella tanto apprezzata cremina che rende questo primo piatto tanto goloso!

La seconda consistenza del Parmigiano è costituita dai croccanti realizzati semplicemente passando uno strato di parmigiano grattugiato in forno a microonde alla massima potenza per 30 secondi, una volta fuso e risolidificato diventerà una chip che potrete divertirvi a rompere in forme diverse e realizzare la decorazione del piatto.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Riso 320 gr
Cipolle 1
Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi della linea "Pascoli Italiani" - 150 gr
Burro 100 gr
Brodo vegetale 1,5 l
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Iniziate facendo fondere 100 g di burro in una casseruola e quando questo sarà caldo aggiungete il riso che dovrà tostarsi diventando traslucido.

2
Ora non vi resta che portare il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo vegetale. Il brodo andrà aggiunto ogni qual volta il precedente sarà evaporato.

3
A parte fate stufare la cipolla tritata finemente in 20 g di burro fuso.

4
Grattugiate il Parmigiano Reggiano 30 mesi e distribuitene un bello strato su di un foglio di carta forno. Passatre il tutto al microonde alla massima potenza per 30 secondi, ne otterrete una cialda.

5
Ora il risotto è cotto e la cipolla è stufata, non dovrete far altro che unire i due preparati e mescolare bene.

6
Mantecate con circa 20 g di burro e 100 g di Parmigiano grattugiato.

7
Non vi resta che impiattare: distribuite una bella macinata di pepe nero sul fondo del piatto, quindi distribuitevi sopra il risotto che dovrà essere all'onda. Aggiungete, a piacere, altro pepe.

Ritagliate la cialda di Parmigiano come più preferite per decorare il vostro piatto.