Il risotto al radicchio e gorgonzola è un primo piatto ricco e cremoso, ideale per gli amanti dei sapori decisi. Il retrogusto leggermente amaro del radicchio rosso e la tipica piccantezza del gorgonzola, armonizzano in un perfetto equilibrio questo favoloso risotto dalle note autunnali, perfetto anche da gustare nella stagione fredda, accompagnato da un buon vino rosso o bianco. Il risotto al radicchio e gorgonzola va servito rigorosamente caldo e fumante, e, se gradito, aromatizzato con un trito di prezzemolo fresco.
Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico e cucina in modo semplice e veloce un buon risotto al radicchio e gorgonzola e, se ami le ricette di risotti, ecco qui alcune idee che potrebbero piacerti:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Radicchio rosso da pulire - 400 gr
- Riso Carnaroli 320 gr
- Vino bianco secco oppure rosso secco - 180 gr
- Gorgonzola piccante 150 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 gr
- Formaggio grattugiato 30 gr
- Cipolla rossa oppure scalogno - 1
- brodo vegetale 1 l
Preparazione
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1
Per preparare il Risotto al radicchio e gorgonzola cremoso, versa l'olio extravergine di oliva in una casseruola oppure in una padella dai bordi alti, con un trito di cipolla rossa. Appena la cipolla inizia a soffriggere aggiungi il riso e lascialo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a renderlo trasparente. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per qualche minuto.
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2
Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungi un mestolo di brodo vegetale, mescola e unisci il radicchio pulito e tagliato finemente, amalgama e incorpora un altro mestolo di brodo vegetale.
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3
Procedi alla cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo quando si è quasi asciugato il precedente, sempre continuando a mescolare. A fine cottura unisci il parmigiano grattugiato, mescola e manteca con il gorgonzola piccante tagliato a cubetti. Servi il risotto al radicchio e gorgonzola ben caldo.
