Il risotto al radicchio e gorgonzola è un primo piatto ricco e cremoso, ideale per gli amanti dei sapori decisi. Il retrogusto leggermente amaro del radicchio rosso e la tipica piccantezza del gorgonzola, armonizzano in un perfetto equilibrio questo favoloso risotto dalle note autunnali, perfetto anche da gustare nella stagione fredda, accompagnato da un buon vino rosso o bianco. Il risotto al radicchio e gorgonzola va servito rigorosamente caldo e fumante, e, se gradito, aromatizzato con un trito di prezzemolo fresco.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Riso Carnaroli 300 gr
- Cipolla rossa oppure scalogno - 1
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 gr
- Radicchio rosso da pulire - 400 gr
- Gorgonzola piccante 150 gr
- Formaggio grattugiato 30 gr
- Vino bianco secco oppure rosso secco - 180 gr
Preparazione
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Per preparare il Risotto al radicchio e gorgonzola cremoso versare l’olio evo in una casseruola o padella alta, con un trito di cipolla rossa, appena inizia a soffriggere aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolando, fino a renderlo trasparente. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.