Il risotto al telefono è un primo piatto davvero facile e veloce da preparare. Si ispira ad uno dei più classici street food laziali: i supplì al telefono. Nella sua versione più semplice, cioè quella con riso, pomodoro e mozzarella, ha dato ispirazione per questo risotto facilissimo da preparare.

Un risotto semplicissimo al quale andrà aggiunta della mozzarella a fine cottura. Così ad ogni boccone, otterremo i classici fili che ricordano appunto i fili del telefono. Pochi e semplici ingredienti, ma un risultato perfetto ogni volta.

In più è anche comodo perchè se dovesse avanzare si può tranquillamente ripassare in forno il giorno dopo..

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Riso Carnaroli 400
Cipolla 1
Mozzarella 250 gr
Brodo di verdure circa - 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Polpa di pomodoro 300 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano 40 gr

1
Per preparare il risotto al telefono comincia dividendo a metà una cipolla. Pela le due metà e una di queste tritala. L’altra la userai per il brodo.

Taglia le mozzarelle cubetti grossolani, prima tagliandole a fette, poi strisce, e infine a cubetti. Poi tienila da parte fuori dal frigorifero.

Prepara un brodo veloce con la mezza cipolla di prima, sedano e carota.

Versa un pò di olio in una casseruola bassa e metti rosolare la cipolla. Lasciala rosolare a fuoco basso per 3/4 minuti. Aggiungi quindi il riso e fallo tostare a fuoco medio per un minuto, mescolando.

2
Sfuma con due mestoli di brodo e quando il brodo sarà un pò evaporato aggiungi il pomodoro e mescola.

Aggiungi tanto brodo quanto basta per coprire leggermente il riso e comincia la cottura. Mescola di tanto in tanto e aggiungi il brodo quando serve

3
Verso la fine della cottura, assaggia e correggi di sale e pepe e continua la cottura fino a che il riso non sarà cotto. Adesso spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e mescola brevemente.

4
Copri con un coperchio e lascia coperto una paio di minuti per dare ai chicchi di riso il tempo di gonfiarsi. Un’ultima mescolata e impiatta: Metti due cucchiai di riso sul fondo del piatto, aggiungi la mozzarella.