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Risotto alla marinara

Quando si pensa al risotto alla marinara, viene spontaneo pensare al classico risotto con il pesce e, invece no. La ricetta che faremo oggi è composta da tutt'altri ingredienti. Ingredienti, che difficilmente mancano nella dispensa delle nostre cucine. Il risotto alla marinara è un risotto molto semplice e veloce da preparare, bastano davvero pochi ingredienti, come la classica passata di pomodoro, origano e il brodo e il gioco è fatto. 

Risotto alla marinara

Dosi & Ingredienti

  • Riso 360 gr
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Origano secco 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Se volete preparare il risotto alla marinara: da prima, preparate il brodo, che servirà per la cottura del riso. Poi versate e fate scaldare in una padella dell'olio extravergine d'oliva, tritate finemente lo spicchio d'aglio e aggiungetelo nella padella insieme all'olio caldo e lasciatelo soffriggere leggermente.

    Risotto alla marinara Risotto alla marinara Risotto alla marinara
  • 2

    Come vedete che l'aglio incomincia a sfrigolare nell'olio, versate nella padella la passata di pomodoro, regolate con un pizzico di sale il sugo di pomodoro, insaporitelo anche con una macinata di pepe nero e, un bel pizzico di origano secco.

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  • 3

    Lasciate insaporire e ristringere a fuoco medio, per qualche minuto il sugo. In un'altra casseruola scaldate un goccio d'olio extravergine d'oliva, appena l'olio si è bene scaldato, versate nella padella il riso e fatelo tostare, fino a quando vedrete che i chicchi sono diventati traslucidi.

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  • 4

    Quando il riso si è bene tostato, versate nella casseruola il brodo caldo e ricoprite completamente il riso; per la riuscita di un buon risotto, abbiate l'accortezza di tenere il riso, durante la cottura sempre ricoperto dal brodo e di aggiungerlo ogni qual volta il riso lo richieda.

    Risotto alla marinara
  • 5

    Quando il riso è arrivato a metà cottura, aggiungete nella casseruola il sugo di pomodoro e continuate la cottura, incorporando il brodo bollente, senza esagerarare.

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  • 6

    Se necessario durante la cottura aggiustate il risotto alla marinara con un pizzico di sale. Raggiunta la cottura al dente, allontanate la casseruola dal fuoco, mantecate il risotto con un filo di olio extarvergine d'oliva a crudo.

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  • 7

    Insaporite il risotto alla marinara, prima di servire, con del peperoncino secco o fresco tritato, come preferite, ed anche con un pizzico di origano secco. 

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