Se gli spaghetti con le vongole sono un classico dei classici, il risotto calamari e curry è un piatto molto particolare e prelibato. Un risotto un po' atipico, di mare si, ma con un tocco esotico dato appunto dal curry.

La procedura è quella classica del risotto, l'unica accortezza è quella di cuocere a parte gli anellini di calamaro per regolarne meglio la cottura.

Utilizzate il tipo di curry che preferite per insaporire questo risotto, noi ne abbiamo utilizzato uno particolarmente piccante e speziato ma ciascuno ha il proprio preferito, per cui seguite i vostri gusti.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Riso Carnaroli 350 gr
Calamaretti 400 gr
Curry in polvere, piccante e speziato - 1 cucchiaio da tavola
Brodo di pesce 2 l
Scalogno 1
Erba cipollina facoltativa - q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Vino bianco ½ bicchieri
Sale q.b.

1
Quando volete realizzare la ricetta del risotto, come prima cosa portate a bollore il brodo di pesce e diliuitevi un cucchiaio di curry.

2
Passate, quindi, alla preparazione dei calamaretti ovvero dovrete dividere i ciuffi dalle sacche, pulire bene quest'ultime e tagliarle ad anelli.

Qualora i calamaretti fossero grandini, dividete anche i ciuffi in più parti.

3
Mettete sul fuoco una casseruola con dell'olio, aggiungetevi i ciuffi di calamaro e lasciateli cuocere a fiamma vivace per un minuto.

4
Nel frattempo pulite ed affettate finemente uno scalogno che farete soffriggere in un'altra padella con dell'olio.

Quando lo scalogno si sarà ammorbidito, aggiungete alla padella gli anelli di calamaro e fateli saltare per pochissimi minuti.

5
A questo punto, unite al tegame con i ciuffi di calamaro il riso che dovrà tostarsi diventando traslucido.

6
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate che evapori a fiamma vivace. Nel mentre, salate gli anelli di calamaro.

7
Evaporata la parte alcolica del vino, iniziate la cottura vera e propria del risotto con successive aggiunte di brodo di pesce, ci vorranno 15-16 minuti.

8
Quasi al termine della cottura, regolate di sale il risotto e aggiungete gli anelli di calamaro, mescolate bene e lasciate cuocere fino al termine della cottura.

9
Mantecate, infine, il risotto con un filo d'olio extravergine d'oliva e servite in tavola decorando ciascun piatto con dell'erba cipollina tagliata finemente.

Che cos'è il curry?

Il curry è un insieme di spezie che miscelate tra loro danno vita a vari curry dalle diverse intensità di gusto.

Ho dello spumante da consumare, posso sostituirlo al vino?

Sì certo, verrà ottimo lo stesso.

Come faccio a far tostare bene il riso?

È necessario utilizzare una padella larga, in modo che il riso sia uniformemente a contatto con essa.

Mi piace molto questo piatto, hai altre ricette di risotti da propormi?

Sul sito di cookaround ne trovi tantissime, io te ne lascio due molto buone: riso alla pescatora e pomodori ripieni di riso