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Risotto calamari e curry

Se gli spaghetti con le vongole sono un classico dei classici, il risotto calamari e curry è un piatto molto particolare e prelibato. Un risotto un po' atipico, di mare si, ma con un tocco esotico dato appunto dal curry.

La procedura è quella classica del risotto, l'unica accortezza è quella di cuocere a parte gli anellini di calamaro per regolarne meglio la cottura.

Utilizzate il tipo di curry che preferite per insaporire questo risotto, noi ne abbiamo utilizzato uno particolarmente piccante e speziato ma ciascuno ha il proprio preferito, per cui seguite i vostri gusti.

Risotto calamari e curry

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Carnaroli 350 gr
  • Calamaretti 400 gr
  • Curry in polvere, piccante e speziato - 1 cucchiaio da tavola
  • Brodo di pesce 2 l
  • Scalogno 1
  • Erba cipollina facoltativa - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del risotto, come prima cosa portate a bollore il brodo di pesce e diliuitevi un cucchiaio di curry.

    Risotto calamari e curry
  • 2

    Passate, quindi, alla preparazione dei calamaretti ovvero dovrete dividere i ciuffi dalle sacche, pulire bene quest'ultime e tagliarle ad anelli.

    Qualora i calamaretti fossero grandini, dividete anche i ciuffi in più parti.

    Risotto calamari e curry
  • 3

    Mettete sul fuoco una casseruola con dell'olio, aggiungetevi i ciuffi di calamaro e lasciateli cuocere a fiamma vivace per un minuto.

    Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry
  • 4

    Nel frattempo pulite ed affettate finemente uno scalogno che farete soffriggere in un'altra padella con dell'olio. 

    Quando lo scalogno si sarà ammorbidito, aggiungete alla padella gli anelli di calamaro e fateli saltare per pochissimi minuti.

    Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry
  • 5

    A questo punto, unite al tegame con i ciuffi di calamaro il riso che dovrà tostarsi diventando traslucido. 

    Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry
  • 6

    Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate che evapori a fiamma vivace. Nel mentre, salate gli anelli di calamaro.

    Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry
  • 7

    Evaporata la parte alcolica del vino, iniziate la cottura vera e propria del risotto con successive aggiunte di brodo di pesce, ci vorranno 15-16 minuti.

    Risotto calamari e curry
  • 8

    Quasi al termine della cottura, regolate di sale il risotto e aggiungete gli anelli di calamaro, mescolate bene e lasciate cuocere fino al termine della cottura.

    Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry
  • 9

    Mantecate, infine, il risotto con un filo d'olio extravergine d'oliva e servite in tavola decorando ciascun piatto con dell'erba cipollina tagliata finemente.

    Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry Risotto calamari e curry

Consigli

  • Che cos'è il curry?

    Il curry è un insieme di spezie che miscelate tra loro danno vita a vari curry dalle diverse intensità di gusto.

    Ho dello spumante da consumare, posso sostituirlo al vino?

    Sì certo, verrà ottimo lo stesso.

    Come faccio a far tostare bene il riso?

    È necessario utilizzare una padella larga, in modo che il riso sia uniformemente a contatto con essa.

    Mi piace molto questo piatto, hai altre ricette di risotti da propormi?

    Sul sito di cookaround ne trovi tantissime, io te ne lascio due molto buone: riso alla pescatora  e pomodori ripieni di riso

     

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