Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare la ricetta del risotto, come prima cosa portate a bollore il brodo di pesce e diliuitevi un cucchiaio di curry.

  

• 2

  Passate, quindi, alla preparazione dei calamaretti ovvero dovrete dividere i ciuffi dalle sacche, pulire bene quest'ultime e tagliarle ad anelli.

  Qualora i calamaretti fossero grandini, dividete anche i ciuffi in più parti.

  

• 3

  Mettete sul fuoco una casseruola con dell'olio, aggiungetevi i ciuffi di calamaro e lasciateli cuocere a fiamma vivace per un minuto.

  

• 4

  Nel frattempo pulite ed affettate finemente uno scalogno che farete soffriggere in un'altra padella con dell'olio. 

  Quando lo scalogno si sarà ammorbidito, aggiungete alla padella gli anelli di calamaro e fateli saltare per pochissimi minuti.

  

• 5

  A questo punto, unite al tegame con i ciuffi di calamaro il riso che dovrà tostarsi diventando traslucido. 

  

• 6

  Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate che evapori a fiamma vivace. Nel mentre, salate gli anelli di calamaro.

  

• 7

  Evaporata la parte alcolica del vino, iniziate la cottura vera e propria del risotto con successive aggiunte di brodo di pesce, ci vorranno 15-16 minuti.

  

• 8

  Quasi al termine della cottura, regolate di sale il risotto e aggiungete gli anelli di calamaro, mescolate bene e lasciate cuocere fino al termine della cottura.

  

• 9

  Mantecate, infine, il risotto con un filo d'olio extravergine d'oliva e servite in tavola decorando ciascun piatto con dell'erba cipollina tagliata finemente.

  

Consigli

• Che cos'è il curry?

  Il curry è un insieme di spezie che miscelate tra loro danno vita a vari curry dalle diverse intensità di gusto.

  Ho dello spumante da consumare, posso sostituirlo al vino?

  Sì certo, verrà ottimo lo stesso.

  Come faccio a far tostare bene il riso?

  È necessario utilizzare una padella larga, in modo che il riso sia uniformemente a contatto con essa.

  Mi piace molto questo piatto, hai altre ricette di risotti da propormi?

  Sul sito di cookaround ne trovi tantissime, io te ne lascio due molto buone: riso alla pescatora  e pomodori ripieni di riso