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Risotto con salsiccia e zafferano

Oggi voglio parlarti di un piatto caldo e autunnale che ti farà venire l'acquolina in bocca: il risotto con salsiccia e zafferano. Si tratta di un primo piatto cremoso e saporito, che combina il gusto particolare e speziato dello zafferano con quello intenso e rustico della salsiccia. Il risotto con salsiccia e zafferano si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo, usando un buon riso carnaroli o arborio, che assorbe bene il brodo, e una salsiccia fresca e sbriciolata. Il segreto per ottenere un risotto ben mantecato è aggiungere il burro a fuoco spento, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, un buonissimo e cremosissimo risotto con salsiccia e zafferano.

Se ami i risotti, ecco alcune ricette che ti piaceranno sicuramente!

Risotto con salsiccia e zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 5 minuti di riposo
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Salsiccia di maiale 300 gr
  • Zafferano 2 bustine
  • Burro 40 gr
  • brodo vegetale q.b.
  • Cipolla piccola - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Prepariamo il risotto con salsiccia e zafferano: versa un giro d’olio evo in una casseruola capiente e fai imbiondire dolcemente mezza cipolla, precedentemente sbucciata e tagliata a pezzi. Togli il budello e sbriciola la salsiccia, uniscila nel tegame e falla rosolare a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. 

    Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano
  • 2

    Quando la salsiccia si sarà rosolata in modo uniforme, aggiungi il riso e mescolalo a fiamma bassa per tostarlo e farlo insaporire dal condimento, quando i chicchi saranno diventati trasparenti e lucidi unisci un mestolo o due di brodo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

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  • 3

    Versa lo zafferano e mescola ancora, aggiungi altro brodo caldo ogni volta che il mestolo precedente è quasi asciugato, continua così fino a terminare la cottura. Spegni la fiamma e unisci il burro

    Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano
  • 4

    Manteca il risotto amalgamando bene il burro fino a completo assorbimento, fai riposare 5 minuti e impiatta ben caldo

    Risotto con salsiccia e zafferano Risotto con salsiccia e zafferano
Domande e risposte

Non mi piace molto la salsiccia, con cosa posso sostituirla?

Puoi sostituirla con della pancetta o dello speck, l'importante è che siano ingredienti che rilasciano succhi in cottura per avere un risotto perfettamente insaporito

Se mi avanza il risotto con salsiccia e zafferano posso conservarlo o devo buttarlo?

Non buttarlo, puoi farne delle polpette o una frittata di riso
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