Il risotto salsiccia e 'nduja, un'invenzione di Luca in seguito all'acquisto di una bella 'nduja, comprata direttamente in Calabria a Spilinga, paese d'origine proprio di questa specialità.
Per rendere il tutto più "leggero" ha deciso che la 'nduja non bastava a condire bene il risotto, ha voluto aggiungere anche due bei nodi di salsiccia saporita....quando ci si mette...:D
Comunque noi l'abbiamo assaggiato ed era una vera bomba di sapore e di gusto, ve lo consigliamo alla stragrande!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Riso 320 gr
- Salsiccia di maiale nodi - 2
- Nduja 120 gr
- Vino bianco ½ bicchieri
- Cipolle 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
Preparazione
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1
Affettate finemente la cipolla e fatela stufare in casseruola con un giro d'olio extravergine d'oliva a fuoco moderato.
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2
Quando la cipolla è quasi pronta, togliete il budello dalla 'nduja e aggiungetela in padella con la cipolla. Liberate anche la salsiccia dal budello e unitela agli altri ingredienti in padella; lasciate insaporire il tutto.
-
3
Unite qualche cucchiaiata di passata di pomodoro ed abbassate il fuoco.
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4
Fate scaldare un giro d'olio in una casseruola a parte, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.
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5
Sfumate il riso con il vino bianco a fiamma vivace per far evaporare la parte alcolica, quindi aggiungete dell'acqua calda e portate il riso a cottura aggiungendo via via altra acqua.
-
6
Quando il risotto è oltre la metà cottura, unite il sugo, mescolate bene e lasciate cuocere il risotto aggiungendo ancora altra acqua.
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7
In questo caso non c'è mantecatura, ma, una volta spento il fuoco, dovrete farlo riposare per qualche minuto. Servite il risotto ben caldo.
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