Name: Risotto salsiccia e 'nduja
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Riso 320 gr; Salsiccia di maiale nodi 2; Nduja 120 gr; Vino bianco ½ bicchiere; Cipolle 1; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola

Il risotto salsiccia e 'nduja, un'invenzione di Luca in seguito all'acquisto di una bella 'nduja, comprata direttamente in Calabria a Spilinga, paese d'origine proprio di questa specialità.

Per rendere il tutto più "leggero" ha deciso che la 'nduja non bastava a condire bene il risotto, ha voluto aggiungere anche due bei nodi di salsiccia saporita....quando ci si mette...:D

Comunque noi l'abbiamo assaggiato ed era una vera bomba di sapore e di gusto, ve lo consigliamo alla stragrande!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Riso 320 gr
Salsiccia di maiale nodi - 2
Nduja 120 gr
Vino bianco ½ bicchieri
Cipolle 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola

1
Affettate finemente la cipolla e fatela stufare in casseruola con un giro d'olio extravergine d'oliva a fuoco moderato.

2
Quando la cipolla è quasi pronta, togliete il budello dalla 'nduja e aggiungetela in padella con la cipolla. Liberate anche la salsiccia dal budello e unitela agli altri ingredienti in padella; lasciate insaporire il tutto.

3
Unite qualche cucchiaiata di passata di pomodoro ed abbassate il fuoco.

4
Fate scaldare un giro d'olio in una casseruola a parte, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.

5
Sfumate il riso con il vino bianco a fiamma vivace per far evaporare la parte alcolica, quindi aggiungete dell'acqua calda e portate il riso a cottura aggiungendo via via altra acqua.