theWOM
Secondi piatti

Cookaround

/5

Roast beef al forno

Il roast beef al forno è un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. La ricetta prevede un taglio di manzo, solitamente il girello o il controfiletto, condito semplicemente con sale pepe e rosmarino e poi cotto in forno.

Il roast beef al forno può essere servito caldo o freddo, accompagnato da diversi contorni, speciale se accompagnato con delle patate arrosto o con delle carote in padella in agrodolce.

Prova la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico per cucinare in casa un delizioso e succulento roast beef al forno.

Ecco altre ricette che potrebbero piacerti:

Roast beef al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per fare il roast beef al forno

  • Controfiletto di manzo 2 kg
  • Sale circa - 20 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Attrezzature

  • Spago da cucina / Teglia

Come preparare il roast beef al forno

  • 1

    Per preparare il roast beef al forno, comincia prendendo la carne e rimuovendo con un coltello il tessuto connettivo, poi condisci la carne con abbondante sale, spargendolo per bene. Fai lo stesso con il pepe.

     

    Roast beef al forno Roast beef al forno Roast beef al forno Roast beef al forno
  • 2

    Rigira la carne sul tagliere in modo a raccogliere tutto il condimento che è caduto, poi procedi alla legatura: con dello spago, comincia facendo un nodo ad una delle estremità. Non serve stringere, va bene lasciarla un pò larga. Appoggia un rametto di rosmarino fresco e comincia a legare la carne, ancora senza stringerla troppo.

    Ferma la legatura ricongiungendo i due capi e chiudendoli con un nodino.

    Roast beef al forno Roast beef al forno Roast beef al forno Roast beef al forno
  • 3

    Appoggia la carne su una griglia con una teglia sotto e lasciala marinare per almeno una mezz'ora.

    Per quanto riguarda la cottura, la regola empirica dice 20 minuti ogni kg di carne a 190°C in forno ventilato.

    Io preferisco verificare comunque la cottura con una sonda. La temperatura al cuore deve essere tra i 60°C e i 65°C.

    La cottura sulla griglia in forno ventilato, permette di saltare il passaggio della sigillatura in padella ma se  vuoi, puoi fare lo stesso quel passaggio e cuocere in forno statico.

    Una volta cotto, Lascia riposare il roast beef al forno per almeno una mezz'ora prima di tagliarlo.

    Roast beef al forno Roast beef al forno
  • 4

    Una volta riposato, trasferiscilo su un tagliere e rimuovi la legatura. A seconda dello spessore che vuoi ottenere, taglia con un coltello affilato, o l'affettatrice. 

    Roast beef al forno Roast beef al forno
  • 5

    Disponi le fette di roast beef al forno su di un piatto e condisci con un filo d'olio.

    Roast beef al forno Roast beef al forno
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata