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Roast beef al forno

Se siete alla ricerca di un piatto semplice ma tanto saporito il roast beef al forno è ciò che fa per voi. Una ricetta questa molto facile da realizzare, il secondo perfetto da portare a tavola quando volete far felici i vostri cari, o anche solo preparare per voi qualcosa di saporito. 

Non servono tantissimi ingredienti per realizzare questa ricetta. Un buon taglio di carne, adatto a questa cottura è ovviamente fondamentale. Fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia che vi saprà senz'altro dire quale è il pezzo migliore per l'occasione. Seguendo tutti i passaggi della ricetta verrà perfetto. 

Questo secondo piatto tipico della tradizione inglese è di solito preparato per il pranzo della domenica e in effetti è il'ideale quando si riunisce tutta la famiglia a tavola. In genere si accompagna a contorni gustosi ma semplici come le patate al forno o le verdure grigliate. Questo piatto nato in Inghilterra per la sua bontà si è diffuso in tutto il mondo diventando anche un secondo molto presente nei ristorantti. Le fettine di carne sottili sono infatti molto richieste anche dal pubblico più piccolo, oppure spesso lo si ritrova a tavola nei giorni di festa come quelli del Natale o della Pasqua perché è un piatto che piace sempre a tutti e può essere anche preparato in anticipo. 

Fare questa pietanza è davvero semplice vi basterà seguire i nostri consigli per avere il successo che meritate e soprattutto per ottenere un pezzo di carne umido e gustoso. 

Se amate poi i secondi al forno, per voi amici di Cookaround Cucina e ricette abbiamo selezionato altre gustose ricette da fare appena possibile:

Roast beef al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 45 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Controfiletto di manzo 2 kg
  • Sale circa - 20 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 1 rametto

Preparazione

  • 1

    Per preparare il roast beef al forno, comincia prendendo la carne e rimuovendo con un coltello il tessuto connettivo.

    Una volta rimosso il tessuto connettivo, condisci la carne con abbondante sale, spargendolo per bene. Fai lo stesso con il pepe.

    Il taglio ideale è l’entrecote che è la parte finale della lombata del bovino, ma come in questo caso si può utilizzare anche il cube roll che è la parte iniziale. Chiedi comunque consiglio al macellaio per non sbagliare.

     

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  • 2

    Rigira il la carne sul tagliere in modo a raccogliere tutto il condimento che è caduto, poi procedi alla legatura.

    Con dello spago, comincia facendo un nodo ad una delle estremità. Non serve stringere, va bene lasciarla un pò larga 

    Appoggia un rametto di rosmarino fresco , e comincia a legare la carne, ancora senza stringerla troppo.

    Il metodo di legatura o la distanza tra le spire non è essenziale alla riuscita dell’arrosto, quindi puoi anche semplicemente arrotolare lo spago sulla carne, giusto per tenere fermo il rosmarino e dare un minimo di forma. L’importante è non stringere troppo.

    Ferma la legatura ricongiungendo i due capi e chiudendoli con un nodino.

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  • 3

    Ora appoggia la carne su una griglia con una teglia sotto e lasciala marinare per almeno una mezz’ora.

    Per quanto riguarda la cottura, la regola empirica dice 20 minuti ogni kg di carne a 190°C in forno ventilato.

    Io preferisco verificare comunque la cottura con una sonda. La temperatura al cuore deve essere tra i 60°C e i 65°C.

    La cottura sulla griglia in forno ventilato, permette di saltare il passaggio della sigillatura in padella ma se  vuoi, puoi fare lo stesso quel passaggio e cuocere in forno statico.

    Una volta cotto, Lascia riposare il roast beef per almeno una mezzora prima di tagliarlo.

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  • 4

    Una volta riposato, trasferiscilo su un tagliere e rimuovi la legatura.

    A seconda dello spessore che vuoi ottenere, taglia con un coltello affilato, o l’affettatrice. 

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  • 5

    Disponi le fette di roast beef al forno su di un piatto e condisci con un filo d’olio.

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