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Rosti di zucchine e cipolle

I rosti di zucchine e cipolle sono una deliziosa ricetta variante dei classici rosti di patate. Si tratta di deliziose frittelle di verdura velocissime da preparare, ideali da servire per l’aperitivo con un bel calice di vino, ma ottimi anche come contorno o secondo vegetariano!

I rosti di zucchine e cipolle si preparano in pochi minuti, l’unico passaggio necessario è quello di lasciare le verdure sotto sale un’oretta prima di preparare le vostre frittelline: in questo modo perderanno l’acqua di vegetazione e risulteranno più morbide e gradevoli in cottura.

Vediamo ora come procedere per realizzare la nostra deliziosa ricetta al profumo dell'orto! 

Rosti di zucchine e cipolle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: 1 ora di riposo
  • Zucchine 500 gr
  • Cipolle 250 gr
  • Uovo 1
  • Farina di semola rimacinata 30 gr
  • Parmigiano 30 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Cucchiaio / Grattugia / Mandolina / Padella / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa, priva le zucchine delle estremità e tagliale a julienne con l’ausilio di una mandolina o un robot da cucina.

    Taglia le cipolle a fettine molto sottili.

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  • 2

    Metti le zucchine e le cipolle in uno scolapasta e cospargi di sale.

    Mischia bene per distribuire il sale uniformemente e lascia riposare un’oretta.

    Rosti di zucchine e cipolle Rosti di zucchine e cipolle
  • 3

    Trascorso questo tempo, strizza bene le verdure con le mani e riponile in una ciotola.

    Sguscia l'uovo e aggiungilo alle verdure.

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  • 4

    Aggiungi anche la farina, il pepe nero, il prezzemolo e il formaggio grattugiato.

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  • 5

    Lavora l’impasto con le mani per farlo amalgamare.

    Metti a scaldare un filo d’olio in padella e, quando è ben caldo, metti una cucchiaiata di impasto alla volta in padella e schiaccia con un cucchiaio.

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  • 6

    Procedi così per tutte le frittelle. Man mano che i rosti di zucchine e cipolle sono pronti riponili su carta assorbente. Servi subito ben caldi!

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