I rosti di zucchine e cipolle sono una deliziosa ricetta variante dei classici rosti di patate. Si tratta di deliziose frittelle di verdura velocissime da preparare, ideali da servire per l’aperitivo con un bel calice di vino, ma ottimi anche come contorno o secondo vegetariano!

I rosti di zucchine e cipolle si preparano in pochi minuti, l’unico passaggio necessario è quello di lasciare le verdure sotto sale un’oretta prima di preparare le vostre frittelline: in questo modo perderanno l’acqua di vegetazione e risulteranno più morbide e gradevoli in cottura.

Vediamo ora come procedere per realizzare la nostra deliziosa ricetta al profumo dell'orto!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: 1 ora di riposo

Zucchine 500 gr
Cipolle 250 gr
Uovo 1
Farina di semola rimacinata 30 gr
Parmigiano 30 gr
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Ciotola / Cucchiaio / Grattugia / Mandolina / Padella / Scolapasta

1
Per prima cosa, priva le zucchine delle estremità e tagliale a julienne con l’ausilio di una mandolina o un robot da cucina.

Taglia le cipolle a fettine molto sottili.

2
Metti le zucchine e le cipolle in uno scolapasta e cospargi di sale.

Mischia bene per distribuire il sale uniformemente e lascia riposare un’oretta.

3
Trascorso questo tempo, strizza bene le verdure con le mani e riponile in una ciotola.

Sguscia l'uovo e aggiungilo alle verdure.

4
Aggiungi anche la farina, il pepe nero, il prezzemolo e il formaggio grattugiato.

5
Lavora l’impasto con le mani per farlo amalgamare.

Metti a scaldare un filo d’olio in padella e, quando è ben caldo, metti una cucchiaiata di impasto alla volta in padella e schiaccia con un cucchiaio.