Se state cercando la ricetta per fare un secondo piatto gustoso e saporito che piaccia e faccia colpo sui vostri commensali, vi consigliamo di realizzare la ricetta del rotolino di pollo farcito con castagne e funghi. Si tratta di una preparazione particolare ma non complessa che vi permetterà di portare a tavola una pietanza molto scenografica oltre al fatto che è decisamente tanto saporita. Altre ricette coi funghi!

Approfittate del periodo autunnale quando gli ingredienti della farcia sono al top, e fate questa ricetta! Se amate poi sperimentare i sapori rustici e autunnali, vi proponiamo anche di provare la zuppa di ceci con funghi e patate cremosa: una delizia per il palato!

Se vi dovessero avanzare dei funghi ecco per voi altre ricette gustose da fare con essi:

Rotolino di pollo farcito con castagne e funghi

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Petto di pollo 900 gr
Castagne lessate 60 gr
Funghi porcini 70 gr
Champignon 110 gr
Funghi porcini secchi 10 gr
Pane bianco in cassetta 2 fette
Brodo vegetale 3 mestoli
Prezzemolo 1 ciuffo
Spicchio di aglio ½
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

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Quando volete fare il rotolino di pollo farcito con castagne e funghi, per prima cosa affettate questi ultimi dopo averli puliti per bene, quindi tagliate a tocchetti il pollo. In una padella fate soffirggere uno spicchio di aglio con olio extravergine di oliva e dopo qualche minuto aggiungete anche i cubetti di pollo. Fateli sigillare da tutti i lati quindi eliminate l'aglio e togliete dal fuoco. A questo punto trasferite nel mixer 3/4 dei funghi, le castagne tenendone qualcuna da parte, il pane ammollato e i cubetti di pollo, quindi frullate molto bene e fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungete qualche altra castagna a pezzi, un po' di prezzemolo e regolate di sale e pepe. Mischiate con le mani e formate delle polpette lunghe, con le quali andrete a farcire le fette di petto di pollo. Chiudete ad involtino aiutandovi con uno spago e mettete i vostri rotolini in una padella a rosolare con l'olio. Aggiungete i funghi rimasti, salate e versate due o tre mestoli di brodo quindi portate a cottura. Quando saranno cotti, fate raffreddare per qualche minuto, tagliate i fili dello spago e con un coltello affilato fate tante fettine. Impiattate i rotolino di pollo farcito con castagne e funghi aggiungendo il sugo di cottura.

Potrei fare la stessa ricetta anche con la carne?

Sì fattela tagliare in maniera sottile in modo che cuocia velocemente.

Me ne è avanzata una porzione come faccio a conservarla?

Puoi lasciarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno oppure surgelarlo.

Cos'altro potrei fare con le castagne avanzate?

Ti consiglio la zuppa di funghi e castagne, ecco la ricetta!