Rotolo al cioccolato

Preparazione

• 1

  Scaldate da subito il forno a 180°C poichè la preparazione del biscuit sarà piuttosto veloce. 

  Dividete gli albumi dai tuorli, utilizzate una ciotola più grande per i tuorli.

  Montate dapprima gli albumi con un pizzico di sale, aiutatevi con delle fruste elettriche oppure con una planetaria dotata di gancio a frusta. Gli albumi sono pronti quando saranno montati a neve ferma.

  

• 2

  Montate, a parte, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  

• 3

  Setacciate, quindi, il lievito e l'amido di mais ed incorporateli alla montata di tuorli mescolando dal basso verso l'alto.

  

• 4

  Incorporate, ora, gli albumi, pochi per volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

  

• 5

  Prendete una teglia rettangolare di circa 30x40 cm, foderatela con un foglio di carta forno e distribuitevi la pastella appena realizzata livellandola con una spatola in silicone.

  Infornate il biscuit per circa 10 minuti o fino a che non risulterà leggermente dorato in superficie.

  

• 6

  Dedicatevi, ora alla crema al cioccolato: fate scaldare molto bene il latte.

  

• 7

  A parte miscelate con una frusta i tuorli con lo zucchero e la maizena.

  

• 8

  Quando il latte giunge a bollore, unite il composto a base di tuorli mescolando velocemente, quindi fate addensare la crema sul fuoco.

  Una volta addensata e mentre è ancora molto calda, versatela sul cioccolato spezzettato e fatelo fondere e incorporare alla crema. 

  Unite, infine anche i 20 g di burro per perfezionare la crema.

  Coprite la crema con un foglio di pellicola trasparente a contatto e lasciate da parte a freddare.

  

• 9

  Una volta cotto il biscuit, rimuovetelo immediatamente dalla teglia per evitare che continui a cuocere, fatelo freddare leggermente quindi farcitelo con la crema al cioccolato.

  

• 10

  Arrotolate delicatamente il biscuit aiutandovi, se preferite, con la carta forno. Per essere più sicuri che il rotolo mantenga la forma, avvolgetelo con la carta forno o con della pellicola stringendo bene e riponetelo in frigorifero per un'oretta o in freezer per metà tempo.

  

• 11

  Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato: fate fondere il cioccolato al microonde o a bagno maria sul fuoco. Scaldate anche la panna e unite i due ingredienti in un bricco capiente.

  

• 12

  Aggiungete, mescolando, anche il glucosio ed il burro quindi emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione.

  

• 13

  Riprendete il rotolo dal frigorifero, pareggiatelo e trasferitelo su di una griglia sotto la quale avrete posto una teglia.

  Versate la glassa sopra il rotolo e lisciatela con una spatola, cospargete la superficie del rotolo con del cocco grattugiato.

  Mettete da parte il dolce affinché la glassa s'asciughi, quindi servitelo tagliato a fette.

  

Consiglio

• E' possibile cambiare la farcia al cioccolato?

  Certo, si può tranquillamente sostituire con della marmellata, con della crema al mascarpone oppure con una buonissima crema al cappuccino.

   La base può essere fatta al cioccolato?

  Si, cambiano le proporzioni della farina, ma il risultato sarà davvero buonissimo. Il rotolo al cioccolato è adattissimo per farce golose a base di crema.

   Mi daresti altre idee golose per la colazione o la merenda dei bambini?

  Certo! Prova la torta allo yogurt e la torta al cioccolato...golosissime e semplici da fare