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Samosa

Le samosa sono un piatto tipico della cucina indiana, apprezzate per il loro ripieno speziato e la croccantezza della pasta fritta. Questi deliziosi fagottini, ripieni di patate, piselli e spezie, sono perfetti come antipasto, snack o street food.

Scopriamo di più su questo piatto che ha ormai conquistato tutto il mondo con il suo sapore sfizioso.

Le samosa sono dei croccanti scrigni di pasta per samosa, solitamente preparata con farina, acqua e un pizzico di sale. La pasta deve essere sottile e croccante. Il ripieno delle samosa classiche è a base di patate bollite, piselli e una miscela di spezie come cumino, coriandolo, garam masala, curcuma e peperoncino.

Le spezie sono fondamentali per la tradizione culinaria indiana, quindi anche le samosa ne abbondano. Infine, le samosa vengono tradizionalmente fritte fino a doratura, ma possono anche essere cotte al forno per una versione più leggera.

Ti va di cucinare le samosa insieme a noi? Iniziamo!

Samosa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 15 minuti di riposo

    Ingredienti per l'impasto delle samosa

  • Farina 00 250 gr
  • Acqua 100 ml
  • Olio di semi 50 ml
  • Sale 1 pizzico
  • Ingredienti per la farcia delle samosa

  • Patate 400 gr
  • Piselli 100 gr
  • Spicchi di aglio 2
  • Cipolla circa mezza - q.b.
  • Cumino 1 cucchiaio da tavola
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Garam Masala 1 cucchiaio da tavola
  • Peperoncino in polvere 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per friggere le samosa

  • Olio di semi di arachide 400 ml

Come si fa l'impasto per le samosa

  • 1

    Lessa le patate in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, quando sono cotte pelale e tagliale a pezzetti. Lessa in acqua salata anche i pisellini e scolali. Trita finemente uno spicchio d'aglio e mezza cipolla.

     

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  • 2

    Scalda un filo d'olio in padella e unisci l'aglio e la cipolla con lo zenzero e il cumino. Lascia insaporire qualche minuto e aggiungi il garam masala e il peperoncino.

    Unisci anche le patate, cuoci a fiamma moderata per 7-8 minuti e infine aggiungi i piselli.

    Fai insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare. 

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Come si fa l'impasto per le samosa

  • 3

    Adesso prepara l'impasto: versa la farina in una ciotola e aggiungi il sale, unisci anche l'olio e poi l'acqua a filo facendo amalgamare gli ingredienti con una mano.

     

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  • 4

    Lavora il panetto su una spianatoia infarinata fino a quando l'impasto non risulta liscio ed elastico. Copri e lascia riposare per almeno 15 minuti.

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Come si fanno le samosa

  • 5

    Dividi l'impasto in 4 parti e forma quattro dischi abbastanza sottili. Taglia ogni disco a metà.

     

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  • 6

    Inumidisci la parte liscia di ogni semicerchio e richiudila su se stessa, prima in un verso e poi nell'altro, fino a formare un cono. Farcisci i coni con il ripieno ormai freddo e richiudi la base con le dita.

     

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  • 7

    Metti a scaldare tre dita d'olio di semi d'arachide in un pentolino e, quando è ben caldo, tuffa i samosa nell'olio bollente.

    Cuocili su entrambi i lati per qualche minuto e, quando sono ben dorati, toglili dal fuoco e riponili su carta assorbente.

    Ora puoi servire i tuoi samosa belli caldi!

     

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