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Scaloppina al limone

La scaloppina al limone è un secondo piatto tipico della cucina italiana, a base di fettine sottili di carne (solitamente vitello, ma può essere utilizzato anche il pollo o il tacchino) infarinate e rosolate in padella con burro e succo di limone.

La scaloppina al limone è una ricetta semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo raffinata e gustosa. La delicatezza della carne si sposa perfettamente con l'acidità del limone, creando un mix di sapori davvero irresistibile.

Esistono diverse varianti della scaloppina al limone, alcune prevedono l'aggiunta di capperi, prezzemolo o altri ingredienti per arricchire il gusto, la ricetta che ti proponiamo oggi è una delle più semplici. La scaloppina al limone è un piatto che si può servire in qualsiasi occasione, da un pranzo in famiglia a una cena più elegante, sarà sempre un motivo di festa portare in tavola un bel piatto di scaloppine al limone.

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Scaloppina al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne

    Cosa serve per cucinare la scaloppina al limone

  • Fettine di vitello 4
  • Limoni 2
  • Farina circa 100 g - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Tagliere

Come si prepara la scaloppina al limone

  • 1

    Per preparare la scaloppina al limone fai sciogliere una noce di burro con un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella.

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  • 2

    Nel frattempo raccogli in un recipiente la farina. Passa le fette di vitello una ad una nella farina prima da un lato poi dall'altro in maniera tale da infarinarle bene.

    Appena il burro si sarà completamente sciolto e incorporato all'olio, metti le fette di carne appena infarinate nella padella e lasciale rosolare e cuocere bene da entrambi i lati, aggiusta la carne con un pizzico di sale.

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  • 3

    Spremi 2 limoni e quando le fette di carne avranno quasi raggiunto la cottura e assunto una leggera doratura, versa il succo di limone nella padella e lascia insaporire il tutto per qualche istante.

     

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  • 4

    Le scaloppine al limone sono pronte, servile con la cremina che si è formata durante la cottura e con delle fette di limone.

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Trucchi e consigli per una scaloppina al limone perfetta

    • Utilizza carne di vitello di alta qualità, tagliata a fettine sottili e tutte spesse allo stesso modo.
    • Infarina bene le fettine di carne prima di rosolarle, questo aiuterà a creare una doratura uniforme.
    • Non cuocere la carne per troppo tempo, altrimenti diventerà dura e stopposa.
    • Sfuma le scaloppine con il succo di limone a fuoco dolce, in modo da far evaporare l'alcool e concentrare il sapore.
    • Servi le scaloppine al limone ben calde, accompagnate da un contorno di riso o patate.
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