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Cookaround

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Sfogliatine con crema e mele

Sfogliatine con crema e mele

Sfogliatine con crema e mele

Dosi & Ingredienti

  • Rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 1
  • Mele renette 1
  • Zucchero q.b.
  • Tuorlo d'uovo per spennellare - 1
  • Latte per spennellare - 1 cucchiaio da tè
  • Per la crema

  • Latte 500 gr
  • Zucchero 130 gr
  • Tuorli 4
  • Maizena 40 gr
  • Scorza di limone in alternativa bacca di vaniglia - q.b.

Preparazione

  • 1

    La prima cosa di cui dovrete occuparvi per realizzare le sfogliatine con crema e mele è quella della preparazione della crema pasticcera:

    versate in una casseruola il latte, accendete il fuoco, lasciate scaldare e aromatizzate quest'ultimo con un pezzetto di scorza di limone. Se gradite potete aggiungere o sostituire la scorza di limone con una bacca di vaniglia.

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  • 2

    Mentre il latte si stà scaldando, prendete le uova e separate i tuorli dalle chiare.

    Versate lo zucchero in una ciotola e aggiungetevi i tuorli d'uovo appena separati dalle chiare; sbattete bene, quando i tuorli si saranno amalgamati completamente allo zucchero, aggiungete nella ciotola, anche la maizena (amido di mais) incorporate bene continuando a sbattere il tutto.

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  • 3

    Appena sulla superficie del latte, che avete messo a scaldare in precedenza, si sarà formata un leggera pellicina ed avrà quasi raggiunto il bollore; con l'aiuto di una pinza, togliete dalla casseruola la scorza del limone o l'eventuale bacca di vaniglia, aggiungete al latte caldo il composto di uova appena preparato, mescolate fino a quando la crema si sarà addensata.

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  • 4

    Una volta che la crema si è bene  adddensata, toglietela dal fuoco, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare. Copritela con della pellicola direttamente a contatto con la sua superficie.

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  • 5

    Prendete la pasta sfoglia rettangolare già pronta, stendetela sul piano di lavoro, ripiegatela da prima su se stessa, pressate leggermente il bordo per avere un punto di riferimento della giusta metà; poi ripiegatela più volte, ogni volta, sempre pressando leggermente il bordo, in modo tale da avere delle tracce perfette per la preparazione delle sfogliatine. 

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  • 6

    Una volta che avrete segnato i rettangoli sulla pasta sfoglia, separateli con l'aiuto di un coltello.

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  • 7

    A questo punto, con un pò di pazienza, prendete un rettangolo, ritagliatene il bordo dell'altezza all'incirca di 1 cm, facendo attenzione a non arrivare fino all'angolo, dopodiché ripiegate il bordo tagliato sul rettangolo di pasta sfoglia, facendo combaciare perfettamente l'angolo del bordo appena tagliato con quello del rettangolo, prima da una parte e poi dall'altra, formando così una specie di cestino.

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  • 8

    Trasferite le sfogliatine a forma di cestino, ottenute, all'interno di una placca da forno. Farcite l'interno di ogni sfogliatina con la crema pasticcera fredda, aiutandovi con una sac a poche.

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  • 9

    Quando avrete farcito con la crema pasticcera tutte le sfogliatine, prendete la mela, tagliatela a metà, privatela del torsolo interno e con l'aiuto di un taglia-verdure affettatela a fette sottili. Mettete al centro di ogni sfogliatina, sopra la crema, le fettine di mela.

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  • 10

    Sbattete un tuorlo d'uovo con poco latte e pennellate ogni sfogliatina con crema e mele, ed infine spolveratte leggermente con poco zucchero semolato.

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  • 11

    Trasferite in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 12-15 minuti.

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  • 12

    Il tempo necessario per la cottura è terminato, le sfogliatine con crema e mele sono pronte per essere sfornate e servite.

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