Sgombro al cartoccio alla griglia

Preparazione

• 1

  Per preparare lo sgombro al cartoccio alla griglia, prendete lo sgombro già pulito dalle interiora, incidetelo sotto la pinna e sulla lisca centrale, in maniera tale da poterlo aprire leggermente a libro.

  

• 2

  A questo punto con un pizzico di sale e una macinata di pepe, insaporite l'interno del pesce. Mettete all'interno dello sgombro dei rametti di rosmarino, insieme a delle fette di limone.

  

• 3

  Dopo aver condito bene lo sgombro, preparate il cartoccio: stendete due fogli di alluminio sul piano di lavoro. Oleate leggermnte i fogli di alluminio e mettete al centro del foglio lo sgombro.

  

• 4

  Passate sopra lo sgombro un filo di olio extravergine d'oliva e insaporite con un'altro pizzico di sale. Chiudete bene il cartaccio, quindi coprite con un'altro foglio di alluminio.

  Lasciate marinare lo sgombro per almeno 30 minuti.

  

• 5

  Trascorso il tempo sufficiente per la marinatura, scaldate bene una griglia, posizionate il cartoccio sulla griglia.

  Se avete a disposizione un peso, poggiatelo sopra al cartoccio e lasciate cuocere per 3-4 minuti per lato.

  

• 6

  Trascorso il tempo necessario per la cottura, allonatante il cartoccio dalla griglia e con attenzione, aprite il cartoccio. Condite lo sgombro, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e con succo di limone. Servite con il contorno che preferite.