Preparazione

• 1

  Per preparare lo sgombro al cartoccio alla griglia, prendete lo sgombro già pulito dalle interiora, incidetelo sotto la pinna e sulla lisca centrale, in maniera tale da poterlo aprire leggermente a libro.

  

• 2

  A questo punto con un pizzico di sale e una macinata di pepe, insaporite l'interno del pesce. Mettete all'interno dello sgombro dei rametti di rosmarino, insieme a delle fette di limone.

  

• 3

  Dopo aver condito bene lo sgombro, preparate il cartoccio: stendete due fogli di alluminio sul piano di lavoro. Oleate leggermnte i fogli di alluminio e, mettete al centro del foglio, lo sgombro.

  

• 4

  Passate sopra lo sgombro un filo di olio extravergine d'oliva e, insaporite con un'altro pizzico di sale. Chiudete bene il cartaccio, quindi coprite con un'altro foglio di alluminio.

  Lasciate marinare lo sgombro per almeno 30 minuti.

  

• 5

  Trascorso il tempo sufficiente per la marinatura, scaldate bene una griglia, posizionate il cartoccio sulla griglia.

  Se avete a disposizione un peso, poggiatelo sopra al cartoccio e, lasciate cuocere per 3-4 minuti per lato.

  

• 6

  Trascorso il tempo necessario per la cottura, allonatante il cartoccio dalla griglia e, con attenzione aprite il cartoccio. Condite lo sgombro, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e con , succo di limone. Servite con il contorno che preferite.