Sorbetto ai lamponi

Preparazione

• 1

  Preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versate l'acqua e 75 g di zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 2

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola. Lasciate intiepidire.

  

• 3

  Nel frattempo, trasferite i lamponi in un bicchiere e frullate.

  

• 4

  Aggiungete qualche goccia di succo di limone e due cucchiai di zucchero. Frullate nuovamente.

  

• 5

  Setacciate la purea facendola ricadere sullo sciroppo di zucchero e mescolate.

  

• 6

  Aggiungete al composto il prosecco e mescolate.

  

• 7

  Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 8

  A questo punto, dividete il tuorlo dall'albume e montate a neve quest'ultimo.

  

• 9

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura aggiungete al sorbetto l'albume montato; quindi lasciate mantecare per altri 15 minuti.

  

• 10

  Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in un contenitore e trasferirlo in congelatore (basterà frullarlo con un frullatore ad immersione prima di servirlo, per renderli la stessa consistenza come appena uscito dalla macchina).