Preparazione

• 1

  Preparate lo sciroppo di zucchero aggiungendo l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 2

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola; lasciate intiepidire.

  

• 3

  Trasferite i mirtilli nel bicchiere del mixer e, con l'utilizzo di un frullatore ad immersione, frullateli ricavando una purea.

  

• 4

  Setacciate la purea di mirtilli, facendola ricadere nello sciroppo di zucchero. 

  

• 5

  Aggiungete al composto il prosecco e mescolate il tutto.

  

• 6

  Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo, dividete il tuorlo dall'albume e montate a neve quest'ultimo.

  

• 8

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete poco alla volta l'albume montato. Lasciate mantecare ancora per altri 15 minuti.

  

• 9

  Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in un contenitore e trasferirlo in congelatore (basterà frullare, utilizzando un frullatore ad immersione, per renderli la consistenza come appena uscito dalla macchina).