Preparazione

• 1

  Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero: grattugiate la scorza dei limoni in un pentolino.

  

• 2

  Aggiungete l'acqua e lo zucchero; quindi mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 3

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, tasferitelo in una ciotola e lasciate intepiedire.

  

• 4

  A questo punto, riprendete i limoni e ricavatene il succo.

  

• 5

  Unite il succo di limone e il prosseco allo sciroppo, regolando di zucchero se è necessario. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

  

• 6

  Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo, prendete l'albume e montatelo a neve con delle fruste elettriche.

  

• 8

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete l'albume montato. Lasciate mantecare per altri 15 minuti.

  

• 9

  Potete servire subito il sorbetto al limone oppure trasferirlo in un contenitore e metterlo in congelatore.