Preparazione

• 1

  Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero: grattugiate la scorza del mandarino facendola ricadere in un pentolino.

  

• 2

  Aggiungete l'acqua e lo zucchero e mescolate il tutto. Mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 3

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, trasferitelo in una ciotola e lasciate intiepidire.

  

• 4

  Ora, riprendete i mandarini e ricavatene il succo.

  

• 5

  Aggiungete il succo e il prosecco allo sciroppo; mescolate per amalgamare gli ingredienti.

  

• 6

  Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo, montate a neve l'albume.

  

• 8

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete al sorbetto l'albume montato. Lasciate lavorare la gelatiera per altri 15 minuti.

  

• 9

  Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in un contenitore e tasferirlo in congelatore (basterà frullare, utilizzando un frullatore ad immersione, per renderli la consistenza come uscito dalla gelatiera).