Preparazione

• 1

  Preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versate l'acqua e il fruttosio. Mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 2

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, trasferitelo in una ciotola e lasciate intiepidire.

  

• 3

  A questo punto, sbucciate e tagliate a pezzi il mango.

  

• 4

  Frullate il frutto ricavando una purea.

  

• 5

  Aggiungete il frullato allo sciroppo di zucchero insiema alla vodka. Mescolate per amalgamare il tutto.

  

• 6

  Trasferite la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo, dividete il tuorlo dall'albume e montate a neve quest'ultimo.

  

• 8

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete l'albume montato. Lasciate mantecare per altri 15 minuti.

  

• 9

  Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in una ciotola e riporlo in congelatore (basterà frullare il srobetto, con un frullatore ad immersione, per renderli la consistenza come appena uscito dalla macchina).