Name: Sorbetto di fragole
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Fragole 350 gr; Vino bianco secco prosecco 100 ml; Albume 1; Zucchero 75 gr; Acqua 100 ml

Sorbetto di fragole: una variante più dolciastra ma piena di gusto!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: 30 minuti mantecatura
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Fragole 350 gr
Vino bianco secco prosecco - 100 ml
Albume 1
Zucchero 75 gr
Acqua 100 ml

Frullatore ad immersione / Frusta elettrica / Gelatiera / Pentola

1
Mondate e lavate bene le fragole, scolatele ed intingetele per qualche minuto nel prosecco.

2
Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versate l'acqua e lo zucchero; mettete sul fuoco e portate a bollore.

3
Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, spegnete e trasferitelo in una ciotola e lasciate intiepidire.

4
A questo punto, scolate le fragole dal prosecco, trasferitele in un bicchiere e frullate.

5
Setacciate la purea facendola ricadere nello sciroppo ormai intiepidito. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

6
Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

7
Nel frattempo, dividete il tuorlo dall'albume e montate a neve quest'ultimo.

8
Dopo i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete l'albume montato a neve. Lasciate mantecare ancora per altri 15 minuti.

9
Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in una ciotola e riporlo in congelatore (basterà frullare il sorbetto con un frullatore ad immersione per renderli la consistenza come appena uscito dalla gelatiera).