Preparazione

• 1

  Mondate e lavate bene le fragole, scolatele ed intingetele per qualche minuto nel prosecco.

  

• 2

  Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versate l'acqua e lo zucchero; mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 3

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, spegnete e trasferitelo in una ciotola e lasciate intiepidire.

  

• 4

  A questo punto, scolate le fragole dal prosecco, trasferitele in un bicchiere e frullate.

  

• 5

  Setacciate la purea facendola ricadere nello sciroppo ormai intiepidito. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

  

• 6

  Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo, dividete il tuorlo dall'albume e montate a neve quest'ultimo.

  

• 8

  Dopo i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete l'albume montato a neve. Lasciate mantecare ancora per altri 15 minuti.

  

• 9

  Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in una ciotola e riporlo in congelatore (basterà frullare il sorbetto con un frullatore ad immersione per renderli la consistenza come appena uscito dalla gelatiera).