Preparazione

• 1

  Preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versate l'acqua, lo zucchero aggiungendo le foglie di menta sminuzzate. Mescolate il tutto.

  

• 2

  Mettete sul fuoco e, con l'aiuto di un cucchiaio, schiacciate leggermente la menta in modo da aromatizzare lo sciroppo. Portate a bollore.

  

• 3

  Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, trasferitelo in una ciotola setacciandolo. Mettete da parte e lasciate intiepidire.

  

• 4

  Ora, prendete i limoni e ricavatene il succo.

  

• 5

  Aggiungete il succo di limone e il prosecco allo sciroppo. Regolate di zucchero se è necessario.

  

• 6

  Trasferite la base del sorbetto nella gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo, prendete l'albume e montatelo a neve.

  

• 8

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete l'albume montato. Lasciate mantecare il sorbetto per altri 15 minuti.

  

• 9

  Potete servite il sorbetto subito oppure disporlo in una ciotola e riporlo in congelatore (basterà frullare il sorbetto, con un frullatore ad immersione, per renderli la consistenza come appena uscito dalla macchina).