Sorbetto limone e rosmarino

Preparazione

• 1

  Preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino aggiungete l'acqua, lo zucchero e i rametti di rosmarino. 

  

• 2

  Mettete sul fuoco e portate a bollore.

  

• 3

  Quando lo sciroppo bolle, spegnete il fuoco, eliminate i rametti di rosmarino e trasferitelo in una ciotola. Lasciate intiepidire.

  

• 4

  Nel frattempo, spremete i limoni.

  

• 5

  Versate il succo di limone nello sciroppo di zucchero e mescolate. Regolate di zucchero se necessario.

  

• 6

  Aggiungete la vodka e mescolate nuovamente.

  

• 7

  Trasferite la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

  

• 8

  Nel frattempo, montate a neve l'albume.

  

• 9

  Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura, aggiungete l'albume. Lasciate mantecare per altri 15 minuti.

  

• 10

  Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in un contenitore e trasferirlo in congelatore (basterà frullarlo con un frullatore ad immersione prima di servirlo, per renderli la consistenza come appena uscito dalla macchina).