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Cookaround

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Spaghetti aglio e olio con la ricotta

Spaghetti aglio e olio con la ricotta

Spaghetti aglio e olio con la ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Ricotta di mucca 250 gr
  • Pecorino grattugiato 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale grosso q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare gli spaghetti aglio e olio con la ricotta: pert prima cosa, portate a bollore dell'acqua in una capace casseruola. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, mettete a cuocere gli spaghetti.

    Spaghetti aglio e olio con la ricotta Spaghetti aglio e olio con la ricotta
  • 2

    Mentre gli spaghetti cuociono, prendete una padella versate al suo interno un abbondante giro d'olio, accendete il fuoco e lasciate scaldare.

    Spaghetti aglio e olio con la ricotta
  • 3

    Tagliate finemente lo spicchio d'aglio e aggiungetelo in padella con l'olio caldo.

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  • 4

    Prendete il peperoncino, affettatelo finemente, trasferitelo in padella con l'olio e aglio e lasciate insaporire a fuoco basso.

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  • 5

    Trasferite la ricotta in una ciotola e lavoratela con la frusta, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

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  • 6

    Dopo averla lavorata bene, aggiungete a questo punto anche il pecorino grattugiato e continuate a lavorare il composto con la frusta.

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  • 7

    Fate un trito fino di prezzemolo e aggiungetelo nella padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. 

    Spegnete il fuoco e lasciate il tutto in infusione.

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  • 8

    Appena gli spaghetti avranno raggiunto la cottura, accendete nuovamente la padella con gli aromi e scolateci direttamente la pasta, lasciate insaporire per qualche minuto.

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  • 9

    Spegnete il fuoco e aggiungete in padella il composto di ricotta e pecorino, mantecate il tutto.

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  • 10

    Impiattate e servite con l'aggiunta di una fogliolina di prezzemolo per guarnizione.

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