Spaghetti alla carbonara di verdure: un piatto veloce da fare e molto buono che vi piacerà di certo. E non si dispiaccia ci ama la ricetta della carbonara con la C maiuscola, questa è davvero buona e si mangia che è un piacere! Provate questa versione particolare e l'amerete al primo assaggio!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Spaghetti 400 gr
- Peperoni rossi 1
- Melanzane 1
- Zucchine grande - 1
- Cipolla 1
- Uova 3
- Parmigiano grattugiato 100 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Preparazione
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1
Per preparare gli spaghetti alla carbonara di verdure, per prima cosa preparate le verdure:
prendete la cipolla e tagliatela a julienne.
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2
In una capiente padella, versate un giro d'olio extravergine d'oliva, lasciate scaldare bene e aggiungete nella padella la cipolla appena tagliata. Lasciatela stufare e proseguite con la preparazione del resto delle verdure.
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3
Prendete il peperone, privatelo dei filamenti e dei semi, tagliatelo a cubetti e aggiungete la dadolata in padella con la cipolla.
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4
Affettate la zucchina e mettetela in padella, con la cipolla e il peperone.
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5
Sbucciate la melanzana, tagliatela a cubetti, trasferitela in padella con le verdure.
Regolate con un pizzico di sale e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
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6
In una scodella, sbattete le uova, insaporite con un pizzico di sale e pepe.
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7
Portate a bollore dell'acqua salata, e cuocete gli spaghetti.
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8
Appena gli spaghetti saranno cotti, scolateli direttamente in padella con le verdure.
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9
Lasciateli insaporire mescolando, aggiungete le uova sbattute in precedenza.
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10
Amalgamate velocemente il tutto, aggiungete il parmigiano grattugiato e lasciate mantecare.
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11
Impiattate e servite con una macinata di pepe nero.
