Gli spaghetti alle acciughe sono un piatto povero e classico tipico della cucina italiana. Dal sapore ricco e saporito, il condimento per gli spaghetti alle acciughe è fatto con pochi ingredienti molto saporiti e di solito variabili da ricetta a ricetta, l'ingrediente che non cambia mai sono le acciughe sott'olio che vengono abbinate a pomodori, capperi, tonno, pinoli, olive, ecc. come vedi sono tutti sapori della cucina mediterranea. In alcune ricette, le acciughe sott'olio vengono sostituite da acciughe fresche che danno un sapore meno deciso e più delicato alla ricetta.
Se vuoi preparare gli spaghetti con le acciughe, segui la nostra ricetta completa di video e passo passo fotografico per portare in tavola una ricetta ricca di gusto che piacerà di sicuro a tutti i tuoi commensali.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Spaghetti 400 gr
- Alici o Acciughe sott'olio piccole o 5 grandi - 10
- Concentrato di pomodoro 30 gr
- Pinoli 30 gr
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
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1
Per preparare questo gustosissimo piatto di spaghetti alle acciughe dovrai cominciare dal prezzemolo, lavalo e ricavane dei ciuffetti che triterai grossolanamente. Successivamente aggiungi l'aglio e continua a tritare, aggiungi poi le acciughe tenendone da parte un paio, trita tutto insieme, infine aggiungi i pinoli, e continua a tritare finché non otterrai un battuto omogeneo. Se vuoi a questo punto puoi anche aggiungere un peperoncino.
Tutta questa operazione puoi farla anche in un frullatore, il trito verrà chiaramente più fine.
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2
In una padella grande abbastanza per contenere gli spaghetti, versa un filo d'olio. Metti a rosolare le acciughe che avevi tenuto da parte e quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungi il battuto di prezzemolo, aggiungi anche il concentrato di pomodoro e poca acqua che servirà a diluire il concentrato e rendere il condimento più omogeneo. Lascia cuocere per 1 o 2 minuti minuti affinché tutti i sapori si possano amalgamare.
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3
Nel frattempo porta ad ebollizione una pentola colma d'acqua e quando raggiunge il bollore aggiungi il sale e tuffa gli spaghetti in acqua. Lascia la pasta 1/2 minuti indietro nella cottura poiché finirà di cuocere in padella insieme al condimento. Scola la pasta dalla pentola alla padella, aggiungi uno o due mestoli d'acqua di cottura e lascia cuocere a fuoco medio/alto gli spaghetti nella salsa. Mescola o salta spesso per uniformare la cottura. Impiatta e finisci il piatto con poco prezzemolo tritato.