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Spaghetti allo scoglio al cartoccio

Gli spaghetti allo scoglio al cartoccio sono un primo piatto estremamente gustoso ed elegante, una variante del classico piatto degli spaghetti allo scoglio, un classico intramontabile della nostra tradizione culinaria. In questa ricetta, gli spaghetti allo scoglio, sono serviti in cartocci monoporzioni ripassati in forno per dare un tocco più avvolgente a questo primo piatto e rendere ancora più accattivante la presentazione in tavola.

Scopri con la nostra ricetta tutti i segreti per preparare questo delizioso piatto di pesce con sugo allo scoglio, è molto più semplice di quello che pensi!

Spaghetti allo scoglio al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti facile

    Ingredienti per fare gli spaghetti allo scoglio al cartoccio

  • Spaghetti 320 gr
  • Vongole già spurgate - 500 gr
  • Gamberi 250 gr
  • Cozze 500 gr
  • Pomodorini ciliegino 150 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Carta forno

Come si fanno gli spaghetti allo scoglio al cartoccio

  • 1

    Per preparare gli spaghetti allo scoglio al cartoccio lava i gamberi sotto l'acqua corrente, elimina il carapace e tira via il filo dell'intestino.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 2

    Lava le cozze sotto l'acqua corrente, raschiando l'esterno per eliminare eventuali impurità, poi mettile in una padella e cuoci qualche minuto con il coperchio per farle aprire, filtra l'acqua che le cozze emetteranno e tienila da parte, sguscia la metà delle cozze. 

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 3

    Metti nella padella anche le vongole già spurgate, copri con un coperchio e lasciale aprire, facendole cuocere per qualche minuto. Anche per le vongole filtra e metti da parte il loro liquido.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 4

    Lava i pomodorini, togli il picciolo e dividili in quattro parti. Scalda in una padella quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva con un aglio sbucciato e lascialo soffriggere per due minuti, infine aggiungi anche i pomodorini. Lascia cuocere per cinque minuti.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 5

    Metti nella stessa padella i gamberi sgusciati, le cozze e le vongole, aggiungi un mestolo dell'acqua delle cozze ed uno di quella delle vongole e lascia cuocere per una decina di minuti fino a farne evaporare la metà.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 6

    Nel frattempo, in una pentola di acqua bollente salata, cuoci e scola gli spaghetti al dente. Salta velocemente gli spaghetti in padella con i frutti di mare.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 7

    Prendi un foglio di carta forno e poggialo in un piatto fondo. Con l'aiuto di una forchetta aggiungi gli spaghetti conditi, completa con un filo d'olio e chiudi le due estremità della carta forno a caramella, lasciando la parte centrale semiaperta.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio Spaghetti allo scoglio al cartoccio
  • 8

    Procedi allo stesso modo per le altre tre porzioni infine sistema i cartocci in una teglia da forno e completa la cottura a 200°C per 10 minuti. Appena pronti, prima di portarli in tavola, apri ogni cartoccio e insaporisci gli spaghetti allo scoglio con una abbondante spolverizzata di prezzemolo tritato.

    Spaghetti allo scoglio al cartoccio

Come si conservano gli spaghetti allo scoglio al cartoccio

  • Il condimento a base di frutti di mare può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigorifero.

Varianti per gli spaghetti allo scoglio al cartoccio

  • Puoi personalizzare il sugo aggiungendo altro pesce come calamari o merluzzo sbriciolato. In alternativa agli spaghetti puoi usare le linguine oppure della pasta corta come i paccheri

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