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Cookaround

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Spaghetti con bottarga di muggine

Spaghetti con bottarga di muggine

Spaghetti con bottarga di muggine

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Bottarga di muggine 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale grosso per la cottura della pasta - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare gli spaghetti con bottarga di muggine per prima cosa: mettete dell'acqua in una capace pentola, portatela a bollore e, una volta raggiunto il bollore salatela leggermente e, tuffateci gli spaghetti e portateli a cottura al dente.

     

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 2

    Nel frattempo che gli spaghetti sono in cottura, sbucciate e tritate grossolanamente l'aglio. Mettetelo in una ciotola, aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva e lasciate insaporire a freddo.

     

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 3

    Prendete la bottarga di muggine e grattugiatela nel composto d'olio e aglio. Emulsionate bene il tutto. 

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 4

    Tagliate e tenete da parte, delle piccole scaglie di bottarga che serviranno per la guarnizione del piatto finito.

    Spaghetti con bottarga di muggine
  • 5

    Appena gli spaghetti hanno raggiunto la cottura al dente, scolateli direttamente nella ciotola con l'olio, l'aglio e la bottarga. Mescolate e mantecate.

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  • 6

    Impiattate e servite gli spaghetti con le scaglie di bottarga e se gradite una spolverata di pepe nero.

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