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Spaghetti con bottarga di muggine

Se amate sentire all'interno dei vostri piatti tutto il sapore del mare, non dovete perdere la ricetta degli spaghetti con bottarga di muggine. Un primo piatto semplice ma molto elegante che andrà benissimo per una cena impoartante con persone su cui si vuol far colpo. La bottarga è molto saporita e deve essere aggiunta con parsimonia altrimenti va a sovrastare. Provate questa ricetta speciale!

Spaghetti con bottarga di muggine

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Bottarga di muggine 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale grosso per la cottura della pasta - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare gli spaghetti con bottarga di muggine per prima cosa: mettete dell'acqua in una capace pentola, portatela a bollore e una volta raggiunto il bollore salatela leggermente. Tuffate gli spaghetti nell'acqua bollente e portateli a cottura al dente.

     

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 2

    Nel frattempo che gli spaghetti sono in cottura, preparate il condimento. Sbucciate e tritate grossolanamente l'aglio. Mettetelo in una scodella, aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva e lasciate insaporire a freddo.

     

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 3

    Prendete la bottarga di muggine e grattugiatela nel composto d'olio e aglio ed emulsionate bene il tutto. 

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 4

    Tagliate e tenete da parte, delle piccole scaglie di bottarga di muggine che serviranno per la guarnizione del piatto finito.

    Spaghetti con bottarga di muggine
  • 5

    Appena gli spaghetti avranno raggiunto la cottura al dente, scolateli direttamente nella scodella con l'olio, l'aglio e la bottarga, mescolate bene e mantecate.

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine
  • 6

    Impiattate e servite gli spaghetti con le scaglie di bottarga e se gradite date anche una spolverata di pepe nero.

    Spaghetti con bottarga di muggine Spaghetti con bottarga di muggine

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