Preparazione

• 1

  Per realizzare gli spaghetti estivi alla mediterranea, la prima cosa che dovete fare è quella di far intiepidire un' abbondante quantità d'olio extravergine d'oliva in un pentolino. Raccogliete i pomodori in una ciotola e versateci sopra l'olio caldo in modo da ricoprirli completamente. Questa operazione servirà per dare nuovamente morbidezza e idratazione ai pomodori secchi.

  

• 2

  Una volta che i pomodori si saranno reidratati, rilasciando il loro sapore all'interno dell'olio, utilizzate ques'ultimo come base principale del condimento. Scaldatene una parte in una padella, profumatelo con uno spicchio d'aglio tritato e con del peperoncino anch'esso tritato, secco o fresco a vostro piacere.

  

• 3

  Tritate anche i filetti di acciughe, anche questi decidete voi quali utilizzare, sott'olio opppure dissalati; aggiungeteli nella padella con l'olio, il peperoncino e l'aglio. Lasciate insaporire l'olio, facendo attenzione a non fare bruciare l'aglio.

  

• 4

  A questo punto salate, ma non troppo,  l'acqua di cottura della pasta che avrete messo a bollire in precedenza e metteteci a lessare gli spaghetti. 

  

• 5

  Proseguite con la preparazione del condimento: prendete i pomodori secchi reidratati e tagliuzzateli a listarelle.

  Poi prendete le olive nere, preferibilmente denocciolate, e tritate anch'esse.

  

• 6

  Preparate anche un trito di prezzemolo fresco, da aggiungere a piatto finito per dare ulteriore colore e freshezza al piatto di spaghetti estivi alla mediterranea.

  

• 7

  Quando gli spaghetti sono arrivati a cottura, scolateli direttamente nella padella con l'olio  aromatizzato, versateci sopra le olive nere e i pomodori secchi tagliati e a fiamma vivace per qualche secondo, fate insaporire e amalgamare il tutto.

  

• 8

  Servite gli spaghetti estivi alla mediterranea, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.