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Spaghetti estivi alla mediterranea

Spaghetti estivi alla mediterranea

Spaghetti estivi alla mediterranea

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Pomodori secchi sott'olio 150
  • Olive snocciolate 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Filetti di acciughe sott'olio o dissalate - 5
  • Sale q.b.
  • Peperoncino secco o fresco - 1

Preparazione

  • 1

    Per realizzare gli spaghetti estivi alla mediterranea, la prima cosa che dovete fare è quella di far intiepidire un' abbondante quantità d'olio extravergine d'oliva in un pentolino. Raccogliete i pomodori in una ciotola e versateci sopra l'olio caldo in modo da ricoprirli completamente. Questa operazione servirà per dare nuovamente morbidezza e idratazione ai pomodori secchi.

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  • 2

    Una volta che i pomodori si saranno reidratati, rilasciando il loro sapore all'interno dell'olio, utilizzate ques'ultimo come base principale del condimento. Scaldatene una parte in una padella, profumatelo con uno spicchio d'aglio tritato e con del peperoncino anch'esso tritato, secco o fresco a vostro piacere.

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  • 3

    Tritate anche i filetti di acciughe, anche questi decidete voi quali utilizzare, sott'olio opppure dissalati; aggiungeteli nella padella con l'olio, il peperoncino e l'aglio. Lasciate insaporire l'olio, facendo attenzione a non fare bruciare l'aglio.

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  • 4

    A questo punto salate, ma non troppo,  l'acqua di cottura della pasta che avrete messo a bollire in precedenza e metteteci a lessare gli spaghetti. 

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  • 5

    Proseguite con la preparazione del condimento: prendete i pomodori secchi reidratati e tagliuzzateli a listarelle.

    Poi prendete le olive nere, preferibilmente denocciolate, e tritate anch'esse.

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  • 6

    Preparate anche un trito di prezzemolo fresco, da aggiungere a piatto finito per dare ulteriore colore e freshezza al piatto di spaghetti estivi alla mediterranea.

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  • 7

    Quando gli spaghetti sono arrivati a cottura, scolateli direttamente nella padella con l'olio  aromatizzato, versateci sopra le olive nere e i pomodori secchi tagliati e a fiamma vivace per qualche secondo, fate insaporire e amalgamare il tutto.

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  • 8

    Servite gli spaghetti estivi alla mediterranea, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

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