Lo spezzatino di vitello, così come quello di manzo, è un secondo piatto molto apprezzato nella cucina casalinga italiana! Al posto della tradizionale cottura in umido questa volta abbiamo optato per una versione ancora più semplice e pratica: lo spezzatino con patate al forno. In questo modo non dovrete far altro che inserire gli ingredienti a crudo nella teglia e lasciare che il forno faccia il resto! Se temete che risulti asciutto non vi preoccupate… il brodo vegetale manterrà la carne bella tenera e formerà un delizioso sughetto da raccogliere con la scarpetta. Con la ricetta dello spezzatino con patate al forno la cena si prepara da sola, contorno incluso!

Provate anche queste varianti:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Costo medio

Spezzatino di vitello 500 gr
Patate 500 gr
Cipolla 50 gr
Sedano 30 gr
Carota 30 gr
Rosmarino 1 rametto
Alloro 2 foglie
Brodo vegetale 1 tazza
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Per prima cosa lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a cubetti o a spicchi dello spessore di circa 4 cm (non più piccole altrimenti con la lunga cottura in forno si sfalderanno).

Tritate finemente la cipolla e la carota, poi tagliate il sedano a fettine. Mettete le verdure in una teglia capiente con un filo di olio.

2
Aggiungete lo spezzatino, gli aromi, il sale e una macinata di pepe.

Mescolate e massaggiate con le mani per insaporire la carne.

Aggiungete anche le patate e mescolate nuovamente.

3
Versate il brodo vegetale in modo che ricopra quasi totalmente gli ingredienti; dovranno restare scoperti circa 2 cm.

Cuocete lo spezzatino con patate in forno statico preriscaldato a 200°, sul ripiano medio, per circa 50 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Per verificare la cottura controllate che la carne sia morbida e che il brodo si sia ristretto, ma non del tutto asciugato.

Servite lo spezzatino con patate al forno ben caldo.