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Spezzatino con patate al forno

Lo spezzatino di vitello, così come quello di manzo, è un secondo piatto molto apprezzato nella cucina casalinga italiana! Al posto della tradizionale cottura in umido questa volta abbiamo optato per una versione ancora più semplice e pratica: lo spezzatino con patate al forno. In questo modo non dovrete far altro che inserire gli ingredienti a crudo nella teglia e lasciare che il forno faccia il resto! Se temete che risulti asciutto non vi preoccupate… il brodo vegetale manterrà la carne bella tenera e formerà un delizioso sughetto da raccogliere con la scarpetta. Con la ricetta dello spezzatino con patate al forno la cena si prepara da sola, contorno incluso!

Provate anche queste varianti:

Spezzatino con patate al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Spezzatino di vitello 500 gr
  • Patate 500 gr
  • Cipolla 50 gr
  • Sedano 30 gr
  • Carota 30 gr
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Brodo vegetale 1 tazza
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a cubetti o a spicchi dello spessore di circa 4 cm (non più piccole altrimenti con la lunga cottura in forno si sfalderanno).

    Tritate finemente la cipolla e la carota, poi tagliate il sedano a fettine. Mettete le verdure in una teglia capiente con un filo di olio.

    Spezzatino con patate al forno Spezzatino con patate al forno
  • 2

    Aggiungete lo spezzatino, gli aromi, il sale e una macinata di pepe.

    Mescolate e massaggiate con le mani per insaporire la carne.

    Aggiungete anche le patate e mescolate nuovamente.

    Spezzatino con patate al forno Spezzatino con patate al forno
  • 3

    Versate il brodo vegetale in modo che ricopra quasi totalmente gli ingredienti; dovranno restare scoperti circa 2 cm.

    Cuocete lo spezzatino con patate in forno statico preriscaldato a 200°, sul ripiano medio, per circa 50 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

    Per verificare la cottura controllate che la carne sia morbida e che il brodo si sia ristretto, ma non del tutto asciugato.

    Servite lo spezzatino con patate al forno ben caldo.

    Spezzatino con patate al forno Spezzatino con patate al forno

Conservazione

  • Lo spezzatino con patate al forno si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente.

Consiglio

  • Per rendere il vostro spezzatino con patate al forno più ricco e colorato potete aggiungere qualche pomodorino ben maturo e dei piselli!

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