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Cookaround

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Spezzatino di vitello

Se vuoi far vedere alla nonna che hai imparato a cucinare, lo spezzatino di vitello è il piatto perfetto!

Pochi passaggi e poi si cuoce praticamente da solo. Seguendo la nostra ricetta per fare lo spezzatino di vitello riuscirai a realizzare un piatto decisamente buono e gustoso!

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Spezzatino di vitello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Cipolla 50 gr
  • Carote 60 gr
  • Sedano 60 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
  • Scamone di vitello 1 kg
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Polpa di pomodoro 200 gr
  • Patate 1 kg
  • Acqua 1 bicchiere
  • Rosmarino rametto - 1
  • Origano fresco qualche foglia - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare lo spezzatino di vitello, comincia tagliando una cipolla a cubetti grossolani, massimo 1 cm per lato. Fai lo stesso con la carota: prima tagliala a listarelle, poi a cubetti, e infine anche con il sedano. utiizza anche le foglie perchè sono loro a dare il vero sapore.

    Metti a rosolare in un tegame, a fuoco medio/basso con un filo d'olio.

    Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello
  • 2

    Intanto che il soffritto cuoce, prepariamo la carne.

    Elimina gran parte del tessuto connettivo superficiale, lascaindo però qualche venatura di grasso perché serve in cottura.

     

    Se preferisci, tutto questo lavoro, puoi farlo fare al macellaio e comprare la carne già tagliata, chiedi però dei bei pezzettoni grossi, come questi.

    rosola la carne nel soffritto di prima e una volta che è ben rosolata, sfuma con un bicchiere di vino e lascialo asciugare.

    Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello
  • 3

    Aggiungi la polpa di pomodoro e un bicchiere d'acqua e una presa di sale. L'ideale è avere tutta la carne sommersa da un filo di liquido.

    Mescola e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Spezzatino di vitello Spezzatino di vitello
  • 4

    Aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti delle stesse dimensioni della carne, aggiungi un’altro bicchiere d’acqua, mescola e aggiungi infine un rametto di rosmarino 

    Copri e lascia cuocere per altri 20 minuti o fino a che le patate non saranno cotte.

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  • 5

    Aggiungi qualche fogliolina di origano fresco, aggiusta di sale se serve e impiatta.

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